Torne-se um PAR ..para sua vida ser ímpar.

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Rio sem glúten.com

Bolinhos de fubá com amêndoas regados com mel

Bolinhos de fubá e amêndoas regados com mel:

Ingredientes:

2 xícaras de fubá

1\2 xícara de farinha de amêndoas

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1 xícara de leite de amêndoas ou outro vegetal

3 colheres de azeite com menos 1 % de acidez

1 colher de café de fermento em pó sem glúten

1 pitada de gengibre em pó

1 colher de café de sementes de erva doce ( opcional, não usei)

Mel para regar ou passar no açúcar e canela ( poderá se usar Karo)

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar todos os ingredientes e  misturar tudo com uma colher , homogenizando bem.

Eu fiz assados em bolinhas, na máquina de popcakes, mas poderão  ser feitos na assadeira, é só fazer bolinhas e assar por 20 minutos.

Regar abundante de mel ou passar em açúcar e canela

Dicas da Josy: Essa massa  poderá ser feitas  rosquinhas , fritar em óleo quente e passá-las em canela e açúcar.Poderão ser guardadas por 3 dias em latas fechadas e regadas com mel.

Manteiga de semente de girassol

Manteiga de semente de girassol:

Ingredientes:

1\2 xícara de sementes de girassol deixada de molho por duas horas em água filtrada e depois descartada.

2 colheres de sopa bem cheias de farinha de castanha de caju

suco de  1 limão médio

1 dente de alho pequeno , onde retirei a parte do meio para não amargar

1 colher de chá de sal

9 colheres de azeite com acidez menor que 1%

5 colheres de água filtrada ou mais se for necessário.

Modo de fazer:

Colocar tudo no liquidificador ou  triturador, deixar bater por 10 minutos.Até que fique uma pasta homogênea e bem uniforme.

Dicas da Josy: Essa manteiga fica muito saborosa .Poderá ser adicionado ervas, cebolinha, azeitonas , açafrão, tomates secos, o que a criatividade mandar.Fiz simples e aprovei!!!!

Bolo Chico Preto de Chapéu

 Bolo Chico Preto de Chapéu sem leite , sem glúten!

Ingredientes:

2 ovos grandes

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água quente

1\2 xícara de óleo

1 xícara de chocolate Nestlé do frade

1 xícara e meia de farinha de amendoim torrado

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de creme de arroz

1 pitada de sal

1 colher de sopa cheia de fermento biológico sem glúten

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1\2 xícara de damascos picados,abacaxi cristalizado, ameixas 

1\2 xícara de cranberry secas ( frutinha que previne a infecção urinária)

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar e a pitada de sal.

Em uma tigela misturar as farinhas, o bicarbonato,o chocolate e o fermento.Misturando bem e peneirando, uma pratica que não abro mão de fazer, deixa o bolo mais fofo e bem misturado.

Adicionar as duas xícaras de água quente e o óleo.

Por final misturar os ovos batidos com o açúcar.Bater bem para homogenizar e ficar uma massa cremosa e aerada.

Por final misturar as frutas secas e cítricas.

Colocar em forminhas de cupcakes ou de muffins, ou em uma forma de furo no meio de tamanho grande polvilhada e untada.

Eu usei forminhas de papel e formas de cupcakes.

Rendimento:24 unidades.

Popcakes de chocolate com recheio de ganache de chocolate e bolo com cobertura de chocolate

                                          Bolo enformado!

                                           Linhaça de molho e no ponto!

                                           Farinhas separadas,mistura líquida e a linhaça de molho!

                                           Ponto da massa bem cremosa e aerada

                                           Popcakes assados e recheados de ganache!

Popcakes de chocolate com recheio de ganache de chocolate e bolo  com cobertura:

Ingredientes:


3 colheres de sopa de linhaça dourada moída
9 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de açúcar
1\2 xícara de óleo de milho ( Canola,girassol ou o que usar)
3\4 xícara de chocolate do padre ou cacau em pó
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de farinha de arroz peneirada
1\2 xícara de polvilho azedo
1\2 xícara de amido de milho
1\2 xícara de coco ralado fino
2 colheres rasas de sopa de fermento químico sem glúten


Ganache:


1 xícara de chocolate meio amargo sem glúten ( eu usei o Sicão)
3 colheres de creme de leite de arroz


Colocar tudo junto e levar ao micro-ondas por 30 segundos, misturar muito bem até formar um creme liso e brilhante.




Modo de preparar:




Colocar 15 minutos antes as colheres de linhaça e as colheres de suco de laranja de molho.Depois desse tempo misturar o bicarbonato de sódio e o vinagre.
Em uma tigela misturar as farinhas, o fermento em pó, o chocolate e o açúcar.Homogenizar bem.
Depois adicionar o óleo, o leite e por final a mistura de linhaça,suco,bicarbonato e vinagre.
Misturar bem e bater com um fouet por 10 minutos vigorosamente.
Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês média , deitar a massa e levar ao forno por 50 minutos em temperatura de 180 graus.
Rechear os popscakes com o ganache.
Cobrir o bolo enformado generosamente.


Dicas da Josy: Todos os bolos sem ovos precisam ser bem batidos e ficar de olho pois muitas vezes assam bem depressa.O forno tem que ser bem aquecido.

Popcakes e cupcakes sem ovos, sem glúten e sem leite de cenoura

Popcakes e cupcakes sem ovos,sem glúten e sem leite de cenoura:

2 colheres de sopa de linhaça dourada moida

6 colheres de sopa de suco de laranja

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de suco de laranja ou de leite vegetal

1 colher de chá de vinagre

1\2 xícara de óleo

1 cenoura grande crua cortada em rodelas

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha Mix C  Dolci Schär 

2 colheres de chá rasa de fermento químico sem glúten

1\2 xícara de farinha de coco ou coco ralado seco

Modo de fazer:

Colocar a linhaça dourada de molho por 15 minutos com o suco de laranja e o vinagre branco.

Bater no liquidificador a cenoura, o suco,o açúcar, o óleo e o vinagre, e a pitada de sal.

Adicionar a mistura da linhaça a de cenoura e bater mais um pouco.

Colocar em uma tigela as farinhas misturadas,  o bicarbonato e o fermento e misture bem. junte a mistura liquida e bem batida, e com um fouet misture tudo vigorosamente.

Batendo pelo menos uns 5 minutos.

Terá assim uma mistura cremosa  e encorpada. 

Coloquei na maquina de popcakes e deixei assar por 10 minutos. Recheei com creme de amêndoas como sonhinhos e passei no açúcar.Renderam 30 bolinhas.

Na máquina de cupcakes eles levam 20 minutos para assar. Decorei com glacê de chocolate e renderam 12 cupcakes.

 Caso queira fazer no forno convencional, assar em 180 graus por 50 minutos e forno 180 à 200 graus, em forma untada e polvilhada .

Dicas da Josy: O bolo sem ovos sempre precisa ser bem batido, ser levado em forno pré aquecido bem quente e no dia seguinte sempre da uma re-secada ...nada que uma passada no micro-ondas não resolva.

Bolo Chiquita bacana

Bolo Chiquita bacana:

Pessoal muitas pessoas tem uma certa dificuldade do manipular as farinhas Schär...por muitas vezes até achar um gostinho diferente e muitas vezes querer um bolo mais leve.A adicção de outras farinhas dão uma leveza maior e barateiam o uso do produto.

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar ( Eu usei 1 xícara de mascavo e outra de demerara)
1\2 xícara de óleo
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de água morna
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 xícara de amido de milho
1 xícara e 1\4 de farinha Míx C Dolci Schär
1\2 xícara de ameixas pretas sem caroço
1\2 xícara de abacaxi em calda
2 colheres de sopa de passas brancas


Cobertura:

1 xícara bem cheia de açúcar
3 bananas cortadas em rodela

Fazer uma calda com açúcar , como se fosse para pudim...caramelizar a forma e colocar as rodelas de banana para enfeitar.Deixar de lado.

Modo de fazer o bolo:

Bater os ovos com o açúcar em uma gemada bem aerada e firme, mais ou menos 10 minutos.
Baixar a batedeira na velocidade mínima e ir adicionando, o óleo, o suco de laranja, a água morna  alternadamente com as farinhas misturadas, bicarbonato e fermento.
Depois de bem homogenizada com uma espátula adicionar as ameixas, o abacaxi e as passas.
Colocar  na forma que foi previamente caramelizada e decorada .
Levar ao forno a 180 graus por 50 minutos.
Desenformar morno e com cuidado.
Ulalá...uma delícia!!!!!