Glúten escondido!

Olha que bacana...vamos nos alertar , cuidar para que a dieta seja perfeita e eficaz!!!!
Obrigada Raquel Benati e Flávia Anastácio de Paula !!!!!!!

Pão de batata doce com farinha de amêndoas e coco

Pão de batata doce com farinha de amêndoas e de coco:

Ingredientes:

2 copos de 300 ml de batata doce crua ralada

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de sal

1 colher de café de goma xantana ( opcional)

1 colher de chá de vinagre branco

1 copo de 300 ml de farinha de coco

1 copo de 300 ml de farinha de amêndoas

3 colheres de sopa de farinha de arroz integral

1 copo de água morna

5 colheres de  sopa de uvas passas

gergelim para polvilhar em cima

Esponja:

1 colher de sopa cheia de fermento biológico para pães

1\4 de xícara de água morna

1 colher de sopa farinha de arroz integral

1 colher de chá de açúcar

Misturar os ingredientes e deixar levedar por 20 minutos.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, a água o açúcar,o sal,e a goma xantana por 5 minutos.Ficará uma gemada forte e cremosa.

Ralar as batatas doces cruas, misturar as farinhas, as uvas passas , a gemada  e por fim o fermento levedado.

Misturar tudo muito bem.Colocar em uma forma de bolo inglês untada.Colocar por cima gergelim ou lascas de amêndoas. Deixar crescer por 50 minutos.

Assar em forno à 160 graus por 15 minutos e aumentar a 200 graus por mais 30 minutos.

Olhar sempre pois cada forno é único, e as farinhas de coco e amêndoas cozinham muito rápido.

Fica fofo, úmido e saboroso.

Feliz dia das mães!!!

                                            Homenagem da FENACELBRA pelo dia das mães!

    Feliz dia das mães! Parabéns guerreiras!!!!!!

Mãe... São três letras apenas

As desse nome bendito:
Também o Céu tem três letras...
E nelas cabe o infinito.

Para louvar nossa mãe,
Todo o bem que se disse
Nunca há de ser tão grande
Como o bem que ela nos quer...

Palavra tão pequenina,
Bem sabem os lábios meus
Que és do tamanho do Céu
E apenas menor que Deus!

Mario Quintana

                                    

Bolo Colchão de noiva.

Bolo colchão de noiva:

Massa:

4 ovos grandes

2 xícaras de açúcar

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco

1\2 xícara de óleo

1 xícara de creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1 \2 xícara de fécula de batata

1\2 xícara de coco seco sem açúcar

1 colher de chá de CMC

1 colher de sopa cheia de fermento químico sem glúten

1 pitada de sal

Modo de preparar:

Bater os ovos e o açúcar em uma gemada forte e clara. Diminuir a batedeira na velocidade mínima e ir adicionando o leite de coco,o óleo , juntar o sal, as farinhas  previamente misturadas , peneiradas , por último o fermento e o CMC.

Untar e polvilhar uma forma retangular média.Deitar a massa e assar em forno em 180 graus por 45 minutos.

Calda:

Calda separada do doce de abacaxi feito para o recheio com 3 colheres de vodca sem glúten

Recheio:
1 abacaxi médio picado
2 xícaras de água filtrada
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de creme de leite arroz ou de castanha do pará
1/2 embalagem de gelatina de abacaxi sem glúten



Modo de fazer:


Recheio: Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar e 2 xícaras de chá de água, leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos, retire 1 xícara do caldo que se formou e reserve.
Retire o restante do caldo que se formou e misture a gelatina. No copo do liquidificador bata o creme de leite vegetal com a mistura de gelatina, misture o abacaxi cozido e leve para gelar até tomar consistência firme.

Recheio:

1 garrafinha de leite de coco

1 xícara e meia de leite vegetal

5 colheres de sopa bem cheias de açúcar

2 gemas passadas na peneira para retirar a película

3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

1 xícara e meia de coco ralado fresco

Modo de fazer:

Levar ao fogo os leites,o açúcar,as gemas,e o amido de milho para cozinhar.Quando começar a ferver abaixar o fogo e ir mexendo mais 3 minutos para cozinhar o amido.Lembre-se que sempre mexendo.

Quando estiver pronto o creme adicionar o coco ralado fresco.

Cobertura:

1 xícara de margarina Becel azul

4 xícaras de açúcar de confeiteiro 

3 colheres de creme de leite vegetal

essência de abacaxi a gosto

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes em velocidade alta por 15 minutos.

Se ficar dura colocar mais uma colher de creme de leite ..caso fique mole e não dê para decorar adicionar açúcar.

Montagem:

Corte o bolo em  três partes, umedeça com a calda separada.

Recheie abundantemente e cubra com o falso chantily.

Uma delícia!!!!!

Choconana com casca de banana

Choconana com casca de banana:

4 bananas maduras com casca bem lavadas

4 ovos 

2 xícaras de açúcar

5 colheres de sopa rasas de óleo de coco ou azeite de oliva

1 e 1\2  xícara de água quente

1 xícara de  creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1 xícara de farinha de coco ou coco seco sem açúcar passado na peneira

1\2 xícara de cacau em pó ( eu usei o da marca Garoto)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa cheia de fermento em pó sem glúten

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Cortar as bananas em rodelas com casca.Colocar no liquidificador com o óleo de coco, a água quente,o açúcar,os ovos,o sal e  as bananas cortadas.Liquidificar bem, fazendo um creme bem espesso e homogêneo.

Colocar em uma tigela e misturar ao chocolate, as farinhas, o bicarbonato e ao fermento.Mexer bem para que tudo esteja bem integrado , a massa uniforme e cheirosa.

Untar uma forma de furo no meio com óleo , polvilhar com creme de arroz, deitar a massa e levar a assar em forno pré aquecido em 180 graus por 50 minutos ou quando enfiar um palito saia seco.

Dicas da Josy: É um bolo rustico com um bom valor nutritivo.Quem quiser poderá fazer uma calda de chocolate ou um glacê de açúcar para decorar.

Fudge de castanha do pará,nozes e ameixa preta

Fudge de castanha do pará ,nozes e ameixa preta:

Leite de castanha-do-pará:
1 xícara de castanha-do-pará descascadas e retirada a pele escura
1 litro de água
Bater no liquidificador por 5 minutos e coar em pano novo, lavado e fino (tipo aquele que se usa como fralda)

Leite condensado de castanha-do-pará:
1 litro de leite vegetal de castanha-do-pará
500 gramas de açúcar
2 colheres de creme vegetal Becel azul sem leite
1 colher de sopa cheia de amido de milho

Modo de fazer:
Levar ao fogo o leite e o açúcar e deixar apurar até ficar pela metade. Adicionar a margarina e a colher de amido de milho,diluído em uma colher de leite vegetal , deixar por mais 2 minutos e desligar. Guardar em pote fechado e na geladeira.

Ingredientes:

500 gramas de chocolate sem glúten

2 colheres de sopa de creme leite de arroz 

2 colheres de sopa de mel

1 xícara de leite condensado de castanha do pará

1 pitada de sal

3 colheres de café coado bem forte

1 xícara  de  nozes picadas grosseiramente

1\2 xícara de ameixa preta picadinha.

Modo de fazer:

Em uma tigela coloque o creme de leite,o leite condensado e o chocolate .Leve ao micro ondas por 30 segundos,olhar se já for suficiente , se não, mais 20 segundos.

Mexer vigorosamente para  obter um creme liso.Adicionar o mel, o café coado , a pitada de sal  e as castanhas picadas.

Misturar bem.

Forrar uma forma quadrada com papel manteiga e deitar a mistura , alisando bem.

Levar a geladeira por 3 horas.

Cortar em quadrados e guardar em vidros secos e bem fechados.

Delícinha!!!!! Eu os chamo de quadradinhos de amor!!!!!

Dicas da Josy: as castanhas poderão ser substituídas por amendoins,pistaches, adicionar cerejas, damascos.o que a imaginação permitir.

Muitas vezes servi esses fudges como docinhos de festa,fazendo neles uma decoração mais requintada e colocando em forminhas individuais.

Primeiro de maio, inicio do mês verde,em um só coração:- Saúde,perseverança e esperança!!

Primeiro de maio,conscientização e inicio do mês verde;_ Saúde,perseverança e esperança!!!

Quando hoje de manhã me deparei com esta foto,lembrei de nós .
Hoje primeiro de maio,dia do trabalho, consagração dos trabalhadores, mas será que é só isso?
Não, é o primeiro dia do mês verde, mês de nós celíacos e mês da conscientização que um trabalho de união e força vai mais longe!.
Hoje é dia do VIVA SEM GLÚTEN, um trabalho de todos nós, voluntários de uma causa.
Parabéns a todos vocês que curtem todos os dias os posts, que comentam, que instruem quem pergunta e principalmente que usam o grupo como um ato de amor e fraternidade.
Um beijo no coração..tão grande como esse!
VIVA O MÊS VERDE...saúde,perseverança e esperança!!!!

Bom feriado à todos e um grande abraço afetuoso, Josy.