Bolo de massa de pubá com calda goiabada

Este domingo na feira livre a massa de pubá estava tão linda e amarelinha que não resisti,essa receita é fácil e dá um chique muito grande em uma mesa de café da tarde.

Bolo de massa de pubá com calda de goiabada:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

4 colheres de gordura de coco

3 colheres de azeite de oliva acidez menes 1%

4 xícaras de massa de puba ou um pacote aqui em São Paulo

2 xícaras e meia de coco ralado  ( eu usei o fresco)

1 xícara de leite de coco ou uma garrafinha ( eu usei o caseiro)

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento químico ( Pó Royal ou Dr. Oetker)

Modo de fazer:

Bater os ovos, o açucar , a gordura de coco, o azeite em uma gemada bem fofa.

Ir adicionando o leite de coco e fora da batedeira a massa de pubá  , o coco ralado , o sal e por final o fermento em pó.

Homogenizar bem, obtendo uma massa mole mas espessa.Untar com azeite uma forma de furo no meio e polvilhar açúcar.Assar em forno pré aquecido a 200 graus por 50 minutos ou enfiando um palito saia seco.

Calda goiabada:

1 xícara e meia de goiabada cascão ou outra de preferência

1\2 de xícara de água filtrada

Levar ao fogo e dissolver a goiabada, deixando líquida e brilhante.

Deitar no bolo quente.

Dicas da Josy. Se for congelar o bolo não jogue a calda por cima, deixe em um reservatório a parte.Só colocando nas fatias a servir.

Adoro...uma iguaria!!!!!!

Bolo branco da Vovó sem glúten!!!

Bolo branco da Vovó: 

4 ovos grandes

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água 

1 colher de café de raspas de limão

1\2 xícara de óleo de milho

1 xícara e meia de creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1 pitada de sal

1\2 colher  de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

2 colheres de sopa de baunilha.

Modo de fazer :

Bater os ovos e o açúcar em ponto de gemada bem forte.Uns 10 minutos.

Colocar a rotação da batedeira em velocidade bem baixa.Ir adicionando os líquidos e as farinhas peneiradas alternadamente, com muito cuidado para não perder a cremosidade.Eu prefiro nesta fase adicionar com um fouet, para não correr o risco de abaixar a massa.No final o bicarbonato, o fermento e a baunilha.

Colocar em forma de furo no meio ou  redonda, untada e polvilhada com creme de arroz.

Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy: Este bolo é bem versátil, poderá ser adicionado frutas secas, morangos, rechear, e regar com caldas variadas.Uma ótima pedida para um chá com as pessoas queridas!!!

Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi.

Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi:

Ingredientes:

4 ovos

3\4 de xícara de açúcar  demerara

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de farinha de amêndoas

3\4 de xícara de farinha de coco ( essa eu fiz com as sobras do leite de coco)

1 colher de sopa de vinagre de maça

1\2  colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de fermento químico sem glúten

1\2 lata de abacaxi em calda cortado bem miudinho

1\2 xícara de suco de abacaxi  ou da calda

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos , em uma gemada bem forte.

Ir misturando a gordura de coco, o suco , por final as farinhas, o vinagre , o bicarbonato e o fermento .
Depois da massa toda homogenizada , colocar o abacaxi picadinho miúdo.

Colocar em forma untada e polvilhada.Assar em forno 180 graus por 45 minutos ou enfiar um palito e sair seco.

Dicas da Josy: Todos os bolos feitos com farinha de amêndoas são muito delicados .Sempre coloco em baixo papel manteiga para ficar mais fácil de desenformar e não quebrar.E desenformo frio.

Bolo de fubá cremoso e maracujá.

Bolo de fubá cremoso e maracujá:

3 ovos grandes

2 xícaras de água

1 xícara de suco concentrado de maracujá

1 vidro de leite de coco integral

2 xícaras e 1\4 de açúcar

5 colheres de sopa de óleo de milho

1 xícara e meia de fubá fino

3 colheres de sopa de fécula de batata

1 xícara de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Modo de fazer:

Bater no liquidificados  todos os ingredientes, menos o coco ralado .

Depois de bem batido, mistura o coco .Colocar em forma retangular numero 2, untada e polvilhada com fubá. Forno 200 graus por 45 minutos.Não deixar passar o tempo , para não perder a cremosidade.

Dicas da Josy:

Quem puder poderá colocar um pacotinho de queijo ralado.Eu não uso.

Torta de batata diferente com recheio de carne moída,milho verde e azeitonas:

Torta de batata diferente com recheio de carne moída,milho verde e azeitonas:

5 batatas grandes cozidas e passadas no espremedor

3 ovos grandes

1 xícara de arroz cozido 

1 colher de sopa de fermento químico sem glúten

1\2 xícara de salsinha

1\2 xícara de cebolinha verde picadinha

1 colher de chá de sal

2 colheres de azeite

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas e passar no espremedor ainda quente.Reservar.

Bater os ovos com a xícara de arroz cozido (sobras) ,o azeite,o sal e o fermento químico.

Em uma tigela misturar o purê de batata,os ovos batidos com o arroz, e o resto dos ingredientes.Ficara um purê espesso e temperado.

Untar um pirex com azeite e polvilhe farinha de mandioca.

Recheio:

1\2 quilo de carne moída

1 cebola cortada em rodelas finas

3 dentes de alho

3 colheres de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1 lata de milho verde

1 tomate picadinho sem pele e sem sementes

1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas.

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas.

Modo de fazer:

Fazer um refogado com a cebola, o alho picado e o azeite.Colocar a carne moída e deixar fritar bem.Juntar os outros ingredientes e deixar apurar o sabor.Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque 2\3 do purê na tigela , inclusive nas laterais.Deite o recheio .Cubra com o resto da massa.

Pincele uma gema em cima .Leve ao forno por 50 minutos na temperatura de 180 graus.

                                                     Purê de batata e arroz

                                                     Carne moída temperada

                                                       Montagem do purê e o recheio

                                                        Cobertura

Pronta!!!!Uma delícia!

Bolo diferente , nutritivo , com farinha de amêndoas e coco:

Bolo diferente , nutritivo, com farinha de amêndoas e coco:

3 ovos grandes

1\2 xícara de suco de laranja

3 colheres de sopa de azeite

3\4 de xícara de açúcar de demerara

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de sal

2 inhames ralados cru

1 cenoura ralada pequena

3 colheres de sopa de passas brancas

1 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos , o açúcar , o suco de laranja , o mel, e o azeite em uma gemada bem forte.

A parte colocar em uma tigela, o inhame , a cenoura ralada , as farinhas, as nozes, as passas, e o fermento em pó.Misturar .

Por final envolver a esta mistura, a gemada batida.

Depois  de tudo muito bem misturado,untar uma forma de furo no meio, com óleo e polvilhe com açúcar.

Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Uma delícia e muito úmido!

Mingau de milho verde ( curau) executado por : Juliana Cardoso Benati !

                                              Foto: Juliana Cardoso Benati.

Queridos amigos essa receita eu faço a muito tempo e só adaptei para os que são intolerantes ao leite e suas proteínas.
Esta receita foi executada por minha amiguinha e fadinha Juliana.Ela disse que adorou, e gostaria de partilhar com vocês a sua obra e satisfação de apreciar esta iguaria.
Beijos Juju ..essa é para ti.

Curau de milho verde sem leite , seus derivados e sem glúten:

Hoje aqui tá friiiiiio e eu fiquei com uma vontade de comer mingau de milho verde. A querida da Josy Gomez me passou essa receita sem lactose, deu super certo! Eu adorei! Muito obrigada Josy! Bjos (um pedacinho do meu quintal procê!) ♥
Receita:

6 espigas de milho
3 garrafinhas de leite de coco
2 garrafinhas de água
1 colher de chá de Becel azul
1\2 xícara de açúcar ou mais até 1 xícara tudo depende de gosto e tem espigas mais doces e outras mais aguadas
1 pau de canela
1 pitada de sal

Debulhar o milho, bater no liquidificador com a água por 5 minutos no minimo para tirar toda a massa.Passar na peneira fina..misturar o resto dos ingredientes e levar ao fogo até engrossar..e ai depois de ficar mais consistente, ir mexendo e deixar cozinhar por 5 minutos em fogo fraco.Esse passo é importante , pois tira o gosto de sabão do mingau.Não esqueça de sempre ir mexendo para não empelotar. Poderá depois jogar em cima canela.

São essas amigas que testam e que gostam de nossas receitas que nos trazem força para continuar a seguir.

Beijos açucarados Juliana..minha para sempre, fadinha!