Cuscuz de Tapioca com leite de coco

Cuscuz de Tapioca com leite de coco :

Ingredientes:

500 gramas de tapioca granulada

1 coco ralado  ( 250 gramas de polpa)

1 xícara e 1\4 de açúcar 

3 xícaras de leite de coco ( eu fiz com o Leite de coco caseiro)

3 xícaras de água filtrada

1 pitada de sal

raspas de limão siciliano ou Haiti ( opcional)

Modo de fazer:

Misturar a água,o leite de coco, o açúcar , o sal e as raspas de limão em uma panela e levar ao fogo em ponto de fervura.

Em uma tigela grande misturar a tapioca e o coco ralado, separando 1\2 xícara para polvilhar em cima, para dar acabamento.

Quando a primeira etapa estiver fervendo , jogar na mistura que esta na tigela.

Mexer bem e colocar em um refratário médio.Após cinco minutos misturar  novamente para que tudo fique hidratado e homogêneo .Terminar com uma camada generosa de coco ralado.

Levar a geladeira e esperar pelo menos 4 horas.

Eu faço e deixo de um dia para o outro, tampado para não criar uma película grossa.

Fica uma delícia. Ótimo para cortar e servir de café da manhã.

Dica da Josy:  Para quem pode e a dieta permitir ... poderá colocar por cima uma generosa camada de leite condensado e polvilhar o coco ralado.

Passo a passo da conserva de gengibre.O poderoso analgésico natural

GENGIBRE: Grande aliado da dor.


O Gengibre cru ou cozido pode ser um analgésico eficaz, mesmo para condições inflamatórias como a osteoartrite.
Isso porque a inflamação é a causa raiz de todos os tipos de problemas como artrite, dor nas costas, dores musculares, etc.
Ele contém 12 compostos diferentes que combate a inflamação.
Um desses compostos abaixa os receptores da dor e atua nas terminações nervosas.
Juntos, eles trabalham quase o mesmo que as drogas anti-inflamatórias, tais como o ibuprofeno e a aspirina, mas sem os efeitos colaterais.
Assim, se a sua intenção é eliminar esses analgésicos, passe a consumir o Gengibre.
Seguem algumas dicas para você ter uma boa dose diária de gengibre:

Isso vai estimular a circulação sanguínea e aliviar dores nas articulações.
Beber chá de gengibre: É barato. É muito fácil. O gosto é ótimo. E cura.

Aqui está uma receita usada pelo Dr. Al Sears:
Quatro copos de água;
Um pedaço de aproximadamente 5 cm de Gengibre descascado e cortado em fatias;
Limão e mel a gosto... Se preferir use laranja no lugar do limão. Fica ótimo!

Procedimento:
Ferva a água numa panela com fogo alto.
Assim que começar a fervura adicione as fatias de Gengibre, deixe em fogo baixo, cubra a panela para que os vapores não saiam e deixe fervendo por aproximadamente 15 minutos.
O chá está pronto! Basta coar, e adicionar o mel com o limão ou laranja.

Passo a passo da conserva de gengibre:

 Cortar as raízes de gengibre bem fininhas, eu uso um cortador manual.

 Deixar de molho de um dia para o outro trocando a água 4 vezes

Feita a calda , adicionar o gengibre e condicionar em vidros fechados e esterilizados.

Conserva de gengibre. Receita:

Ingredientes:
1 quilo de gengibre cortado em rodelas bem finas (uso aquele de cortar legumes bem fininho)
2 xícaras e 1/2 de vinagre branco ou de arroz
1 colher de sobremesa de sal
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de fazer:

Corto o gengibre e deixo de molho por 3 horas no minimo ou de um dia para o outro, trocando a água 3 vezes.
Coloco o açúcar, o sal, vinagre e a água para ferver e diluir o açúcar. Colocar o gengibre escorrido em potes, previamente esterilizados. Jogar a calda quente e mexer bem para tirar as bolhas de ar. Fechar muito bem e deixar descansar por pelo menos 10 dias - quanto mais velho ficar, melhor o sabor.


Dura 2 anos bem conservado, se não colocarem utensílios contaminados.

Torta de maçã com massa integral

 Suco de maçã natural com 1 limão espremido

 Ponto da massa...lisa e fácil de manusear

 Recheio : Maçãs cortadas,uva passa e castanha do pará

 Recheio pronto e encorpado

 Massa aberta na forma

Torta assada e desenformada.

TORTA MIRIAM - Torta de maçã com massa integral:

Ingredientes:

1 ovo

1 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de farinha de arroz integral

1\2 xícara de fécula de batata

1\2 xícara de polvilho doce

1\4 de xícara de farinha de linhaça dourada

2 colheres de amido de milho

3 colheres de sopa de banha

1\2 caixinha de creme de leite de arroz

2 colheres de água gelada ( se necessário)

3 colheres de sopa cheias de açúcar

raspas de limão siciliano

1 colher de café de fermento em pó.

Modo de preparar:

Colocar em uma tigela funda todas as farinhas , as raspas de limão , o açúcar e o fermento.

Abrir um buraco e no meio colocar o ovo, a banha meio derretida,o creme de leite de arroz e ir mexendo e amassando até ficar no ponto da foto acima.Se estiver muito dura acrescentar as colheres de água gelada.

Deixar descansar uns 5 minutos.Abrir 2\3 da  massa em uma forma redonda média e deixar o resto para cobrir.

Recheio de maçã:

5 maçãs cortadas em cubos sem descascar

1\2 xícara de uvas passas ( eu usei a branca sem caroço)

5 castanhas do pará picadinhas

1 xícara de suco natural de maçã concentrado ( eu faço colocando os talos ,cascas e uma maçã que levo ao fogo com 1 xícara de água para cozinhar e adiciono um limão espremido)

2 colheres rasa de amido de milho

3\4 de xícara de açúcar

1 colher de café de canela ( eu não usei)

Modo de preparar:

Colocar as maçãs, as passas, as castanhas , o suco concentrado  e o açúcar em uma panela e deixar ferver por 5 minutos, neste momento quem for usar adicionar a canela em pó e o amido de milho.Mexer por uns 3 minutos para encorpar e e cozinhar o amido.

Montagem:

Abrir a massa na forma, não precisa untar ,colocar o recheio já frio e cobrir com o resto da massa.Pincelar com uma gema com duas gotas de óleo. Levar para assar em forno 180 graus por 50 minutos.

Dicas da Josy:  Quando abrir a massa, abra entre dois plásticos fica mais fácil. Quando colocar o recheio na montagem, sempre frio para não embatumar a massa. Desenforme sempre fria. Dura por 3 dias  fora da geladeira e fica muito boa servida com uma bola de sorvete de creme para quem pode.

Uma delicia !!!

Bolo de nozes rápido

Bolo de nozes rápido:

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de creme de arroz

3\4 xícara de amido de milho

1 xícara de nozes  trituradas

3 colheres de sopa de  óleo de milho

1\2 xícara de suco de laranja, batido com 4 damascos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar até formar uma gemada clara e forte.

Abaixar a velocidade para o mínimo , ir adicionando os líquidos e os secos com delicadeza .

Por último adicionar o sal e o fermento químico.

Colocar em forma de furo no meio ou de bolo inglês.

Assar por 45 minutos em 180 graus.

Desenformar frio e polvilhar açúcar de confeiteiro

Dicas da Josy: Este bolo também poderá levar frutas cristalizadas ou passas.

Fica muito fofinho e dura 3 dias na mesma textura.

Bolo de milho verde com sobras de polpa de coco fresco

Como fiz o leite de coco ,não resisti a um bolo de milho verde bem cheiroso e quentinho, quando vocês também fizerem ..já tem uma ideia do que fazer com a massa que sobra.

Bolo de milho verde com sobras de polpa de coco fresco: 

Ingredientes:

200 gramas de milho verde cozido e debulhado ou um saquinho de milho verde congelado

3 ovos grandes ( Jumbo)

2 xícaras de açúcar

3 colheres de óleo de milho

1 xícara de fubá mimoso sem glúten

1 xícara de amido de milho ( Maizena)

1\2 xícara de água

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

2 xícaras de sobras de coco ralado que sobraram da confecção do leite caseiro.( Ver nas postagens anteriores)

Mode de preparar:

Bater os ovos no liquidificador com o açúcar, o óleo, a meia xícara de água e o milho verde.Bater por mais ou menos 5 a 7 minutos para misturar  e formar uma massa cremosa e fofa.

Colocar em uma tigela as farinhas misturadas , com o sal e o fermento químico em pó.Adicionar a massa batida no liquidificador , mexendo e deixando uma massa bem homogenia .Por final adicionar as duas xícaras de coco fresco.Misturar bem.

Untar uma forma de furo ao meio com óleo e açúcar.Deitar a massa e assar em forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima depois de frio.

Uma delicia!

Como fazer o leite de coco fresco e como conservá-lo:

                                                   Batendo o coco fresco com  a água.

Coando a massa e retirando o máximo do leite do coco

Leite coado e pronto

                                                  Como guardo o leite para conservação.

Leite de coco caseiro:

1 coco pequeno , depois de retirada a casca e a parte marrom, obtive o peso de 250 gramas de polpa

3 copos americanos de água filtrada. ( 250 ml )

Modo de fazer :

Bater no liquidificador em alta velocidade por 10 minutos e fazer o processo acima.O leite usa-se em todos os pratos que possuem leite, é só substituir.O resíduo que sobra usa-se em bolos,pães,recheios , onde couber sua imaginação.

Dicas da Josy: Dura 5 dias na geladeira e 90 dias congelado.

Muito saudável e gostoso.

Pão de mandioca

Pão de mandioca:

Ingredientes:
1 xícara de mandioca cozida e transformada em purê
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
2 colheres de sopa de acúçar
1 colher de chá de sal
1 xícara de pectina caseira
100 ml de água
1 xícara e de fubá ou farinha de milho batida e passada na peneira fina
1\2 xícara de farinha de amêndoas trituradas grosseiramente
3 colheres de sopa de creme vegetal Becel azul
1 xícara e 1/2 de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
2 ovos
1 gema
1 colher de chá de CMC
1 colher de café de vinagre branco ou suco de limão

Modo de Fazer:

Colocar o fermento junto com o açúcar e um pouco da água para levedura. Reserve.
Na batedeira colocar o resto da água, a gema, as claras, a manteiga , a mandioca e dar uma ligeira batida para misturar tudo. Aos poucos ir juntando as farinhas e por fim, adicione o fermento, que já deu uma leve crescida. Bater bem, pelo menos 3 minutos. Colocar em uma forma de bolo inglês grande ou duas pequenas. Passar a gema com um pouco de óleo em cima para corar o pão. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno 200 graus, por 50 minutos.
O ponto desta massa é agarrando nas ´pás da batedeira e que com duas colheres dê para fazer pãezinhos indiividuais.


Pectina caseira: Colocar duas maças inteiras com uma xícara de água e sumo de meio limão no fogo .Deixar ferver até ficar tudo molinho e reduzir, ficando uma cor amarelada.Passar pela peneira, apertando bem.