Bolo de inhame com suco de abacaxi

Bolo de inhame com suco de abacaxi:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de suco de abacaxi puro ou concentrado ( (Maguary)

1 xícara e meia de açúcar demerara

1 xícara de inhame cozido e espremido em purê

3 colheres de gordura de coco , azeite ou margarina Becel azul

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

3\4 de xícara de polvilho doce ou fécula de mandioca ( Amafil)

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater na batedeira os ovos, a gordura de coco,e o açúcar até ficar uma gemada bem forte e bem branquinha.A parte bater o inhame e o suco de abacaxi para ficar bem misturado.

Na batedeira ir colocando pouco a pouco em velocidade baixa, os secos , o purê de inhame com o suco batido e por final o bicarbonato e o fermento.Colocar em uma assadeira,forma de bolo inglês ou furo no meio.Assar em forno 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy:  Pulverizar em cima com o açúcar de confeiteiro e eu coloquei uns morangos para adornar.

Bom apetite!!!!

 

Pão Brasileirinho da Miriam Nunes Vieira Pereira

                                                     Fotos de autoria de Miriam Nunes Vieira Pereira

Pão Brasileirinho..saudável e muito nutritivo:

Pão Brasileirinho

1 copo de feijão cozido, passado pela peneira (usei feijão vermelho)
2 copos de farinha de arroz
1 copo de fécula de mandioca
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
1/4 de copo de óleo
1 copo de água
2 ovos

Modo de fazer:
Misturar os secos, misturar o restante e bater em batedeira por minutos. Colocar em forma untada e enfarinhada, deixar dobrar de volume e assar em forno pré-aquecido a 180 graus até corar. Esperar esfriar para cortar.

Preparo do feijão
Deixar o feijão de molho por umas 10 horas, trocando a água a cada 2 horas para tirar o máximo do fitato, responsável pela fermentação do feijão. Cozinhar em água, sem temperos. Separar um copo de grãos, sem água, e passar pela peneira.

Consegui fazer com que minha filha comesse feijão sem saber porque o pão não fica com gosto de feijão. Fica muito macio.

                                            Foto de produção de Miriam Nunes Vieira Pereira.

Fiz questão de publicar pois achei uma receita muito nutritiva,fácil de execução e muito engenhosa!!! 

Parabéns Miriam!!! Grande beijo!!!

Conserva de berinjela..opção para colocar no pão!

Conserva de berinjela:

Ingredientes:

3 berinjelas cortadas em tiras bem fininhas
2 cebolas cortadas em rodelas bem finas
1 xícara de azeitonas picadas
1 pacotinho de cogumelos em conserva~
4 alhos bem picadinhos
1 pimentão vermelho picado em tiras
1 pimentão verde picado em tiras
1 xícara de azeite
sal
1\2 xícara de cebolinha
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de vinagre branco
5 filés de aliche ( opcional)


Modo de fazer:

Cortar as berinjelas verticalmente em tiras bem finas,deixar de molho em água com sal por 3 horas, trocando pelo menos três vezes de água.
Escorrer bem.Colocar em uma assadeira fazendo camadas ...berinjela,cebolas,alho,azeitonas,cogumelos pimentões ,  por final os temperos e o aliche .Cobrir com papel alumínio e levar ao forno.
Forno 200 graus ..assar coberto pelo papel alumínio nos primeiros 30 minutos , depois retirar e deixar mais 10..estará pronto quando estiver a berinjela cozida e envolvida por todos os demais ingredientes.
Se quiser regar com mais azeite.Durabilidade na geladeira 10 dias.
Bom apetite!

7 elementos essenciais para saúde do celíaco

Divulgação da ACELBRA-RJ

Margarina de milho condimentada:

Margarina de milho condimentada:

Ingredientes:

3|4 de  xícara de farinha de  milho pré cozida  sem glúten

2 xícaras de água

1\2 xícara de azeite

1 dente de alho sem o broto de dentro

1 colher de sobremesa de mostarda sem glúten

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de sal

1 xícara de salsinha e cebolinha picadinha

10 azeitonas verdes picadinhas

1\2 xícara de creme de leite de arroz ( opcional)

Modo de fazer:

Coloque a farinha de milho pré cozida , a água e o sal  em uma panela e mexa até ficar um creme grosso..mais ou menos 5 minutos, sempre em fogo baixo e tendo o cuidado de não queimar.

No liquidificador colocar o mingau e todos os ingredientes. Bater por no minimo 5 minutos.Colocar em uma vasilha seca e com tampa.

Durabilidade 5 dias na geladeira.

Não pode ser congelada.

Farofa nutritiva e muito diferente!

Muitas vezes não sabemos como fazer uma farofa diferente ,nutritiva e com ingredientes básicos.

Farofa diferente  nutritiva de inhame e casca de banana

Ingredientes:

1 cebola cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho
1 cenoura ralada
1 inhame  descascado e cru  ralado
1\2 xícara de azeite ou óleo de milho
1\2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodela
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de cebolinha
2 colheres de sopa de passas escuras  ( opcional)
1 casca de banana cortada em tirinhas.
1 xícara de farinha de mandioca crua fina ou farinha de copioba.

Modo de fazer:

Ralar a cenoura e o inhame em ralo grosso .Separar.
Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho e fazer um refogado.Colocar os legumes ralados , a  casca de banana cortada em cubinhos, a azeitona.Acertar o sal .Refogar por mais 5 minutos.Colocar a salsinha e a cebolinha, e ai sim colocar a farinha de mandioca fina.Misturar tudo.
Bom apetite!!!

Abobrinha refogada com ovos:

Queridos amigos hoje me deu uma vontade de cozinha de mãe..senti  uma saudades daquele cheiro caseiro e minhas lembranças foram longe.

Abobrinha da Dona Virginia:

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas bem firmes

1 tomate 

2 dentes de alho

1 cebola

3 colheres de azeite

sal a gosto

4 folhinhas de manjericão  ( opcional)

4 ovos

2 colheres de queijo parmesão  (opcional..não usei)

Modo de fazer:

Cortar as abobrinhas em cubos bem pequenos para dar uma leveza no prato.Separar.

Na panela colocar o azeite, os alhos cortados miudinhos, a cebola em cubinhos ,  o manjericão , o tomate sem pele e  sem sementes.

Fazer um refogado bem gostoso.Jogar as abobrinhas cortadas e deixar apurar..mais ou menos 15 minutos em fogo baixo.

Depois de pronta a abobrinha, colocar meio copo de água para formar um caldinho.Neste momento colocar 4 ovos em cima..sem mexer..faço até um buraquinho para cada um.Tampar a panela e deixar cozinhar por 5 minutos, em fogo bem baixinho.

Ai é só aproveitar.

Dicas da Josy: Para quem puder quando colocar os ovos cobrir com 2 colheres de sopa de queijo parmesão...ai que saudades!!!!!!