Torta de atum e azeitonas pretas

Sem glúten e sem leite

Josy Gomez

Ingredientes
3 ovos
1\2 xícara de óleo de milho
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1\4 de xícara de fubá
1\2 colher de chá de CMC
1 xícara de água
1 cebola
3 dentes de alho frito
1 colher de sopa de fermento químico em pó
salsinha e cebolinha
sal a gosto e orégano

Cobertura:
3 castanhas-do-pará moídas, misturadas com 1 colher de sopa de farinha de rosca sem glúten, sem lactose.

Modo de fazer:

Bater os ovos, o óleo, a cebola, e o alho frito, salsa, cebolinha e a água. Misturar as farinhas, o fermento e os temperos. Em uma assadeira untada e enfarinhada com amido. Colocar metade da massa, deitar o recheio e colocar a outra parte da massa por cima. Polvilhar com a cobertura. Levar ao forno 180 graus por 40 minutos.

Bolo de nozes com farinha de rosca sem glúten

Sem leite e sem soja

Josy Gomez

Ingredientes:
4 ovos grandes
1 xícara e meia de açúcar
1 xícara de nozes moídas
1 xícara de farinha de rosca sem glúten "Deusa" ou feita em casa com pães sem glúten duros, moídos e passados na peneira
3 colheres de sopa de óleo de milho
1\2 xícara de água ou leite de coco
1\2 xícara de amido de milho ou creme de arroz
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

Bater as gemas com o açúcar até virar uma gemada forte - ir colocando delicadamente as farinhas e os líquidos, alternando para não perder a cremosidade. Por final, acrescentar as claras batidas em neve. Misturar tudo delicadamente, mas muito bem. Colocar em forma untada e enfarinhada com amido. Forno 180 graus por 45 minutos. Servir com geleias, sorvetes e caldas.

Pão de milho sem ovos, sem glúten, sem leite, sem soja

Josy Gomez

Ingredientes:

2 colheres de chá de fermento biológico seco  instantâneo

2 colheres de acúçar ou adoçante culinário

1 colher de chá de sal

300 ml de água morna

1 xícara de fubá ou farinha de milho batida e passada na peneira fina

1\2 xícara de farinha de amêndoas trituradas grosseiramente

4 colheres de sopa de azeite

1 xícara e meia de polvilho doce

1 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de fécula de batata

1 colher de sobremesa de psyllium (comprada em cápsulas  em lojas de produtos naturais)

1 colher de chá de CMC (carboximetilcelulose)

1 colher de café de vinagre branco ou suco de limão

Modo de Fazer:

Colocar o fermento junto do açúcar e um pouco da água para levedura.

Na batedeira colocar o resto da água ,o azeite, o sal e aos poucos ir juntando as farinhas, por fim adicione o fermento que já deu uma leve crescida. Bater bem pelo menos 3 minutos. Colocar em uma forma de bolo inglês grande ou duas pequenas untadas e enfarinhadas. Passar uma colher molhada para acertar a massa e untar com uma camada de margarina com duas gotas de café para corar. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno 200 graus por 50 minutos.

Leite de castanha-do-pará

Josy Gomez

Ingredientes:

1 litro de água filtrada

1 xícara de castanha-do-pará descascadas e retirada totalmente a pele escura

1 pitada de sal

1 colher de mel silvestre orgânico

3 gotas de baunilha (opcional)

Modo de fazer:

Bater no liquidificador por cinco minutos e coar em pano do tipo fralda novo e lavado.

Eu guardo o resíduo, tempero com sal, azeitonas pretas, salsinha, cebolinha e gotinhas de limão para passar no pão como patê.

Creme de leite de castanha-do-pará :

* medida do copo - 250 ml

Ingredientes:

2 copos*  de leite de castanha-do-pará (como fazer acima) muito gelado

2 colheres de sopa de sumo de limão coado

1 colher de café de sal

3\4 de xícara de óleo de milho

Modo de fazer:

Colocar o leite gelado, o sumo de limão e o sal  no liquidificador e dar uma ligeira batida.

Já dará uma ligeira engrossada. Ligar novamente o liquidificador e como se estivesse fazendo uma maionese caseira, ir adicionando o óleo de milho - parar quando conseguir a textura desejada. Guardar em potes fechados na geladeira. Dura 5 dias na refrigeração. Não pode ser congelado.

Casquinha de Siri sem glúten

Josy Gomez

Ingredientes:
500 gramas de carne de siri
4 colheres de sopa azeite de boa qualidade
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de chá de sal
2 cebolas médias
2 tomates sem pele e sem sementes
3 dentes de alho picadinhos
salsinha ou coentro (eu particularmente gosto da salsinha)
cebolinha
1 pimentão amarelo picadinho (poderá ser usado o tipo que gostar)
1\4 de xícara de vinagre branco
1 vidro de leite de coco
3 fatias de pão de forma sem glúten, sem leite e sem soja
pimenta dedo de moça (para quem puder e gostar)
1 colher de sopa de amido de milho (opcional)

Cobertura:
3 castanhas-do-pará raladas
1 gema

Modo de fazer:

Dissolver o pão sem glúten no leite de coco e no azeite de dendê e reservar.

Em uma panela, colocar o azeite,  a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e fazer um refogado bem cheiroso.

Colocar a carne de siri, o vinagre branco, a salsinha e cebolinha, sal e deixar dez minutos para cozinhar. Adicionar o pão sem glúten diluído no leite de coco e o azeite de dendê - deixar apurar bem e colocar a pimenta dedo de moça (opcional).

Caso fique mole poderá ser adicionado uma colher de sopa de amido de milho.

Tirar do fogo e colocar nas casquinhas untadas com óleo ou azeite. Cobrir com gema batida e polvilhar com as castanhas-do-pará moídas.

Levar ao forno por 15 minutos para gratinar.

Bom dia meus amigos

Agora que o ano novo começou...estava resolvendo algumas obrigações  inadiáveis.
Vamos voltar ao fogão...ha ha ha...logo estarei fazendo novas postagens!!!
Beijos no coração de todos!
Muitas saudades!!!

"Aprendi que a humildade mora em corações alados que não 

carregam o peso do orgulho.

Que respeito é par constante da admiração.

E que só a generosidade é capaz de descongelar sentimentos frios".

Beijos no coração de todos vocês !!!

FELIZ ANO NOVO...BEM VINDO 2013!!!!!

VIDA!!!!...PAZ...PERSEVERANÇA...FÉ...OTIMISMO  e  SUCESSO!!!!!

2013..ano de muitas realizações!!!!!  Aos meus amigos um ano repleto de muitas coisas boas!!!!

De repente, num instante fugaz, os fogos de artifício anunciam que o ano novo está presente e o ano velho ficou para trás. De repente, num instante fugaz, as taças de champagne se cruzam e o vinho francês borbulhante anuncia que o ano velho se foi e ano novo chegou. De repente, os olhos se cruzam, as mãos se entrelaçam e os seres humanos, num abraço caloroso, num só pensamento, exprimem um só desejo e uma só aspiração:  PAZ E AMOR.  De repente, não importa a nação, não importa a língua, não importa a cor, não importa a origem, porque todos são humanos e descendentes de um só Pai, os homens lembram-se apenas de um só verbo: amar. De repente, sem mágoa, sem rancor, sem ódio, os homens cantam uma só canção, um só hino, o hino da liberdade.  De repente, os homens esquecem o passado, lembram-se do futuro venturoso, de como é bom viver. De repente, os homens lembram-se da maior dádiva que têm: a vida. De repente, tudo se transforma e chega o ano radiante de esperança, porque só o homem pode alterar os rumos da vida. De repente, o grito de alegria, pelo novo ano que aparece.  FELIZ ANO NOVO!