Pão de mandioca com passas e gooji berry

Pão de mandioca com passas e gooji berry:

Ingredientes:

4 xícaras de farinha preparada para pães da Josy ( abaixo descrita)

2 gemas 

3 claras

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa rasa de sal

7 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho

1 xícara ou 250 gramas de mandioca cozida e espremida

1 colher de sobremesa fermento químico em pó para bolo sem glúten

1 colher de sobremesa de vinagre branco ou sumo de limão

4 colheres de sopa de  farelo de amaranto

1\2 xícara de passas brancas

1\2 xícara de gooji berry

30 gramas de fermento fresco para pão ou 1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco

350 ml de água morna

2 colheres de leite de arroz em pó

Modo de fazer:

Colocar o fermento, a água morna ,o açúcar e 1 xícara de farinha preparada.Deixar descansar por 20 minutos.

No liquidificador bater: _ A mandioca cozida e espremida, as gemas, as claras, o azeite, o fermento em pó , o leite em pó de arroz, o sal,e o vinagre.Misturar bem.

No bowl da batedeira juntar o fermento levedado, a mistura batida no liquidificador e ir adicionando a farinha preparada e o farelo de amaranto. Bater por 3 minutos.

O ponto da massa é agarrando nas pás e bem fofa.

Misturar com uma pá as passar e a gojji berry.

Deitar em duas assadeiras de bolo inglés médias , untadas e polvilhadas com fubá ou farinha de arroz.

A gema que separei da receita, bato com duas gotas de azeite e passei em cima para corar.

Deixar crescer por 30 a 45 minutos em lugar fechado com um copo de água fervendo perto ,para dobrar de volume e não perder a umidade.

Assar em forno à 180 graus por 45 minutos ou que esteja dourado e assado.

Deixar esfriar em grelha e cortar frio.

Delicioso e crocante.

Receita da farinha preparada para pães da Josy:


200 gramas de creme de arroz
200 gramas de fécula de batata
150 gramas de farinha de milho triturada e passada na peneira ou fubá
100 gramas de amido de milho
100 gramas de polvilho doce
100 gramas de farinha de banana verde ou amêndoas
4 colheres de sopa de polvilho azedo
500 gramas de farinha de arroz
ou
250 gramas de arroz integral e 250 gramas de arroz branco
2 colheres de sopa de fibra de maça
2 colheres de sopa de goma xantana.

Misturar muito bem e usar.

Pão Multi grãos

Pão Multi grãos

Ingredientes:




1 sachê de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar mascavo

3 colheres de melado de cana

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de linhaça dourada triturada

1\2 xícara de óleo de milho

3 colheres de sopa de grãos que eu misturei ( quinoa,linhaça,chia,semente de girassol e castanha do pará picada grosseiramente)

1 colher de sopa de psyllium

1 colher de sopa de fermento químico sem glúten

3 gemas

2 xícaras de água morna

2 colheres de chá de vinagre branco

1 xícara e meia de farinha de arroz

1 xícara e meia de polvilho doce

1\2 xícara de trigo sarraceno

1\2 xícara de fubá

1 xícara de tapioca

1\2 xícara de farinha de banana verde




Modo de fazer:




Fazer uma esponja com o fermento, o açucar e 1\2 xícara de água morna, deixar descansar por 15 minutos.




Seguindo...




Colocar na batedeira as gemas, o óleo, metade da água e dar uma ligeira batida, aos poucos ir adicionando os secos e o resto da água, ira ficar uma massa bem pesada , por fim adicionar o fermento levedado, bater bem por 5 minutos. Colocar em forma de pão grande ou duas médias, untadas com óleo , alisar a massa com um pincel molhado, acertando os lados.Pincelar com óleo batido com duas gotas de café ou com margarina Becel azul amolecida. Deixar crescer por 50 minutos.Assar os primeiros 10 minutos em forno minimo e depois aumentar a 220 graus por mais 30 a 35 minutos.

Retirar da forma e deixar esfriar em grelha.Só cortar depois de frio.

Durabilidade 5 dias.Pode ser congelado.

Opinião: Parece um pão de forma macio,com textura nobre e muito delicioso!

Pão de ricota de macadâmia e tomate seco

Pão de ricota de macadâmia e tomate seco

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento biológico para pão

400 ml de água morna

1 xícara de meia de Mix Pan Schär

1 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de fécula de batata

1\2 xícara de amido de milho

1\3 de xícara polvilho doce

1\3 de xícara de fúba

2 ovos

150 gramas de ricota de macadâmia ( Ricota vegetal)

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 colheres de sopa de becel azul

1 colher de sopa de vinagre de maça

Recheio:

150 gramas de ricota de macadâmia

7 tomates secos

acertar o sal

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o fermento biológico,o açucar,a xícara de farinha de arroz e 200 ml de água morna.Deixar descansando por 30 minutos.

Misturar todas as farinhas, o fermento químico e o sal.Peneirar.

No liquidificador bater os ovos, a ricota vegetal, a margarina , o vinagre de maça e o restante da água.

Colocar na batedeira a mistura batida no liquidificador , as farinhas misturadas e peneiradas. Bater por  2 minutos, juntar o fermento levedado, batendo mais  2 minutos. 

Ponto da massa homogêneo e agarrando nas pás.

A parte misture a ricota vegetal, os tomates secos picadinhos e uma pitada de sal.

Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês grande e 4 pequenas.

Deite um pouco de massa e coloque o recheio, cubra com o restante.

Deixe crescer por 1 hora ou que dobre de volume.

Pré aqueça o forno em 200 graus, asse por 15 minutos e abaixando a temperatura a 180 graus, mais 30 minutos.

Corte frio, é um pão úmido e saboroso.

Pão da Família !

Pão da Família - Este pão é para reuniões , onde  cada um dos participantes retira um pedaço.Poderá ser enformado ou feito em tabuleiro.Uma delícia!

Ingredientes:

2 ovos

500 ml de água

1 pacote de fermento biológico de pão seco

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher de sopa cheia de margarina becel

3 colheres de leite em pó de arroz 

3 xícaras e meia de Mix Pan Schär

1 xícara de amido de milho

1\2 xícara de fubá

1 colher de sobremesa de fermento químico de bolo

1 colher de sopa de vinagre de maçã ou branco

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de sopa de açúcar de coco ou demerara.

opcional: alecrim picadinho e tomilho, 1 colher de sopa

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o fermento biológico, o açúcar, 250 ml de água morna  e 1\2 xícara da farinha Schär. Deixar levedar por 30 minutos.

Na batedeira colocar os ovos, o óleo, a margarina , o sal, o leite em pó de arroz, o vinagre e o resto da água.Dar uma ligeira batida para misturar.

Colocar as farinhas misturadas e peneiradas  junto com o fermento químico de bolo.Bater por 5 minutos

Por fim adicionar o fermento levedado e bater por mais um pouquinho.

Quem usar o alecrim e o tomilho, misturar na massa pronta.

Ponto da massa , agarrando nas pás da batedeira.

Untar forminhas ou uma forma  retangular pequena e ir colocando bolas, uma do lado da outra.

Deixar crescer por 1 hora ou que tenha dobrado de volume.

Assar em forno pré aquecido em 200 graus nos 15 primeiros minutos e abaixando à 180 por mais 30 minutos.

Cortar frio!

Pão de passas, melado e nozes

Pão de passas , melado e nozes:

2 ovos grandes

600 a 700 ml de água morna,dependendo do ovo

30 gramas de fermento fresco de pão

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de melado de cana

1\2 de  xícara de óleo de milho

1 colher rasa de chá de sal

500 gramas de Mix Pan Schar

50 gramas de farinha de milho batida e peneirada

50  gramas de farinha de banana verde

100 gramas farinhas de arroz integral

100 gramas de amido de milho

1\2 xícara de passa branca

10 nozes picadas grosseiramente

1\2 xícara de semente de girassol descascada

3 colheres de sopa cheia  de chia

1 colher de chá de vinagre branco

Modo de fazer:

Colocar o fermento amassadinho em 100 ml de água , o açúcar e as 100 gramas de farinha de arroz integral.
Deixar levedar por 30 minutos.
Na batedeira colocar os ovos, o resto da água.o vinagre, o óleo, o melado de cana e o sal.Dar uma ligeira batida para homogenizar.
Misturar e peneirar todas as farinhas e ir colocando na mistura liquida.
Bater por 5 minutos para ficar lisa .
Colocar por final o fermento levedado.Bater por mais 2 minutos.
Quando a massa estiver agarrando nas pás da batedeira e bem misturada,colocar as passas, as nozes e as sementes de chia e de girassol.
Misturar bem.
Colocar em formas de bolo inglês, de pão de hamburguer, de pão de mel. O que sua criatividade mandar, mas não ultrapassando a metade para o pão poder crescer e não perder os alvéolos.
Pincelar com gema de ovo batida com duas gotinhas de óleo ou café.
Deixar crescer por 45 minutos ou que dobre de volume.
Assar em forno pré aquecido em 200 graus por 10 minutos e depois abaixar a 180 por mais 30 à 35 minutos.
Cortar frio.Esse pão é tão saboroso que merece ser comido só ele ou com uma boa geléia.

Pão Integral Master

Pão Integral  Master


Ingredientes:


Esponja:


1 colher de sopa e meia cheia de fermento biológico seco para pães
2 colheres de sopa de açúcar
250 ml de água morna
3 colheres de farinha de arroz.

Misturar os ingredientes e deixar descansar por 30 minutos.




2 ovos
250 ml de água

3 colheres de melado de cana
3 colheres de sopa de margarina Becel Azul ( sem leite )
4 colheres de óleo de milho
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa rasa de vinagre branco
1 colher de chá de fermento quimico de bolo
1 colher de sopa de fibra de maça ( opcional)
1 colher de sopa de goma xantana
1\2 xícara de linhaça dourada lavada,tostada e moida.
1\2 xícara de farinha de quinoa
1\4 de xícara de farinha de milho moída e peneirada
3\4 de xícara de trigo sarraceno ( apesar do nome não possue glúten)
1 xícara de farinha de arroz integral
1\2 xícara de farinha de arroz branco
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de tapioca
1 xícara de amido de milho
1\2 xícara de sementes de girassol sem casca

OBSERVAÇÂO: São 500 ml de água, 250 ml para esponja e depois o resto para bater com os líquidos.




Modo de fazer:


Bater ligeiramente os dois ovos, adicionar a água, o óleo, o vinagre e a manteiga , misturando muito bem.
A parte misturar todas as farinhas , a goma xantana, o fermento químico, o sal, a fibra de maça e as sementes de girassol.

Homogenizar bem.

Na batedeira adicionar a mistura líquida, as farinhas misturadas e peneiradas , batendo por 3 minutos.
Por final adicionar a esponja que ficou descansando e cresceu.
Bater por 2 minutos. O ponto é agarrando nas pás.
Untar duas formas de bolo inglês e polvilhar com farinha de arroz.Deitar a massa e esticar bem.

Sempre usar uma colher molhada e esticar a massa, deixando a superficie uniforme e do mesmo tamanho.
Deixar crescer por 35 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

Passar em cima uma gema batida com 3 gotas de azeite.
Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos ou até adquirir uma cor dourada.
Cortar sempre frio.

Esse pão é extremamente nutritivo e  cheio de encantos.

Pão de Hamburguer sem ovos,sem glúten e sem leite...mas muito especial!

Pão de Hamburguer sem ovos,sem glúten e sem leite...mas muito especial!

Ingredientes:

30 gramas de fermento fresco biológico para pães

5 xícaras de farinha Mix Pan Schär

1 cenoura média

3 colheres de sopa bem cheias de Becel Azul sem leite

2 colheres de acúcar

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa rasa de chia em grãos

1 colher sopa rasa de quinoa em grãos

1 colher de sopa rasa de linhaça dourada em grãos

500 ml de água morna

1 colher de chá de suco de limão espremido e coado

1 colher de chá de pectina ( opcional)

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o fermento biológico fresco, o açúcar e 100 ml de água morna.Deixar levedar por 30 minutos.

A parte colocar as sementes de chia, linhaça dourada e a quinoa de molho em 100 ml de água por 30 minutos.

Bater no liquidificador o restante da água ,a pectina, a cenoura, o sal , o suco de limão e a margarina previamente amolecida.

Na batedeira colocar as 5 xícaras de farinha, o fermento levedado e a mistura do liquidificador.Bater em velocidade máxima por 5 minutos. O ponto da massa é agarrando forte nas pás da batedeira.

Untar 18 forminhas de pão de hamburguer, ou mini bolinhos inglês com margarina becel azul e deitar a massa. Ter o cuidado de colocar só até a metade e alisar  com uma colher molhada.

Passar com um pincel um pouco de margarina em cima.

Deixar crescer por 45 minutos ou até chegar perto do topo.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 50 minutos ou quando bater ...sair um som de oco.

Colomba Pascal sem ovos, sem glúten e sem leite

Colomba Pascal sem ovos, sem glúten e sem leite:

Ingredientes:

30 gramas de fermento biológico fresco para pães

1 xícara de açúcar 

1 colher de sopa de cacau em pó

100 gramas de margarina Becel azul sem leite

1 pitada de sal

1 banana prata média

3 colheres de linhaça dourada lavada, e moida na hora

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de água

1 colher de sopa de vinagre branco

100 gramas de amido de milho

200 gramas de farinha de arroz

200 gramas de Mix Pan Schär

50 gramas de farinha de amêndoas

raspas de limão

1\2 xícara de passas brancas deixadas de milho no suco de laranja

1\2 xícara de mix de castanhas ( castanha do Pará, Nozes e amêndoas) picadas grosseiramente.

Para quem quiser a crosta de açúcar:

1 clara batida em neve

1\2 xícara de açúcar

1\2 xícara de mix de castanhas

Modo de fazer:

Diluir o fermento fresco com 3 colheres de açúcar , 1\2 xícara de água morna e 1 xícara de farinha de arroz.Deixar descansar por 30 minutos para ativar a levedura.

Colocar as 3 colheres de linhaça  dourada em uma tigela com 9 colheres do suco de laranja  e o restante jogar nas passas para ficarem macias e suculentas. Deixar descansar por 30 minutos.

No liquidificador bater o restante da água,o cacau,  a banana, o sal, o vinagre , a margarina e a linhaça que já ficou de molho e já criou uma viscosidade.Bater bem.

Na batedeira colocar as farinhas misturadas e peneiradas, adicionar a mistura do liquidificador e o fermento levedado. Bater por 5 minutos , obtendo uma massa lisa e pegajosa.

Por último misturar as castanhas e as passas brancas, que já foram passadas préviamente em 1 colher de sopa de amido de milho, e as raspas de limão.

Untar duas formas redondas de aro médio ou formas especiais de colomba, compradas em casa de confeitaria.Encher só até a metade para não transbordar.

Deixar crescer por 50 minutos  e assar em forno pré aquecido à  180 graus por  45 minutos.

Se for usar a crosta de castanha, bater a clara em neve, adicionar o açúcar e as castanhas , cobrir a colomba depois de assada e levar ao forno alto por 5 minutos para secar e ficar crocante.

Cortar frio.

Pão fofinho de leite de coco

Pão fofinho de leite de coco:

Ingredientes:

3 gemas

3 colheres de sopa cheias de margarina Becel Azul

4 colheres de sopa óleo de girassol

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de acúcar organico de coco ( ou açúcar normal )

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa rasa de psyllium

1 colher de sopa cheia de fibra de maça 

2 colheres de sobremesa de vinagre branco

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

400 ml de leite de coco grosso

250 ml de água

2 colheres de sopa de fermento biológico para pão

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o açucar, os 250 ml de água morna, a xícara de farinha de arroz e o fermento biológico. Deixar descansar no minimo 30 minutos.Faço este processo para diminuir um pouco o cheiro e o gosto forte da fermentação , como também pata testar a esponja, para não haver surpresas desagrádaveis.

No liquidificador colocar as gemas, o açúcar de coco, o óleo, a margarina ,o psyllium , a fibra de maça, o óleo, o leite de coco e o vinagre branco.Bater por 2 minutos .

Na tigela da batedeira misturar as farinhas e peneirar.Adicionar a mistura do liquidificador e a esponja levedada.Bater por 5 minutos.

Ficará uma massa forte e agarrando nas pás da batedeira.

Colocar em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz, ou de teflon que não precisa untar.

Deixar crescer por 45 minutos.

Levar ao forno pré aquecido por 180 graus.Assar por 45 minutos.

Cortar frio.Poderá ser congelado. Dura fora da geladeira por 3 dias .

Pão integral de nozes

Pão integral de nozes

2 ovos

1 sachê  de fermento biológico seco

1 copo de requeijão e meio de água morna

1 colher de sobremesa de fibra de maça

1\4 de copo de melado de cana

1 colher de sopa de açucar

1 xícara de farinha de milho batida e peneirada

1\2 xicara de amido de milho
1\2 xicara de fécula de batata
2 colheres de sopa de polvilho azedo

1 xicara de arroz integral
1\2 xicara de fécula de mandioca ou polvilho doce

1 colher de sopa de linhaça dourada em grão muito bem lavada

1 colher de sopa de suco de limão

1\4 de xicara de farinha de nozes ou moídas
50 gramas de margarina Becel Azul

2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá cheia de goma xantana


Modo de fazer:

Colocar  meia xícara de  água morna, o açúcar, o fermento biológico e a farinha de arroz integral.Deixar descansar por 30 minutos.No liquidificador bater os ovos, o resto da água, o azeite ou a margarina Becel azul, o melado de cana , o cacau e a goma xantana. Bater bem .
Misturar e peneirar as farinhas.
Na batedeira colocar o fermento levedado, a mistura batida e as farinhas misturadas e peneiradas. Bater por 5 minutos.
Com as mãos molhadas ou untadas fazer os pães.
Deixar crescer por 40 minutos.
Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 45 minutos.
É um pão mais rústico ..mas muito saboroso!

Pão Duo Sabore

Pão Duo Sabore...cenoura e chocolate:

Ingredientes:

1 pacote de 10 gramas de fermento biológico seco para pães

2 colheres de sopa de açúcar

100 gramas de farinha de arroz

250 gramas de água morna

Colocar todos os ingredientes em uma tigela e deixar descansar por 30 minutos.

3 xícaras de farinha Schär Mix Pan

1 xícara  de amido de milho

2 cenouras médias 

100 gramas de margarina Becel Azul sem leite

4 colheres cheias de açúcar

250 ml de água morna

1 colher de café rasa de sal

1 colher de sopa de fibra de maça ( opcional)

2 ovos

A parte para fazer a massa de chocolate:

3 colheres de sopa cheia de chocolate dos Frades ou cacau

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água.

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador as cenouras, a água morna, o sal , o açúcar, a fibra de maça e os ovos.Bater por 5 minutos para não ficar nenhum gruminho.

Na batedeira adicionar o fermento levedado, a mistura do liquidificador, a margarina Becel azul  , ir adicionando as farinhas misturadas e peneiradas. Menos a parte da massa de chocolate.

Bater por 5 minutos em velocidade média para alta.

Ponto da massa agarrando nas pás da batedeira.

Untar   e polvilhar com farinha de arroz uma forma de bolo inglês grande.

Deitar um pouco menos de  3\4 da massa na forma e a outra parte misturar o chocolate, o açúcar e a água, colocando por cima . Alisar a massa com uma colher molhada.

Deixar crescer por 45 minutos.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos ou que espetando um palito saia seco.

Observação esse é um pão para  comer com geléias, doces pastosos..caso queiram mais doce, adicionar açúcar a gosto.

Pão integral nutritivo

Pão Integral Nutritivo:

Ingredientes:

Esponja:

1 colher de sopa e meia cheia de fermento biológico seco para pães

3 colheres de sopa de açúcar

250 ml de água morna

3 colheres de farinha de arroz.

Misturar os ingredientes e deixar descansar por 30 minutos.

2 ovos

250 ml de água

3 colheres de sopa de margarina Becel Azul ( sem leite )

4 colheres de óleo de milho

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa rasa de vinagre branco

1 colher de chá de fermento quimico de bolo

1 colher de sopa de fibra de maça ( opcional)

1 colher de sopa de goma xantana

1\2 xícara de linhaça dourada lavada,tostada e  moida.

1\2 xícara de farinha de quinoa

1\4 de xícara de farinha de milho moída e peneirada

3\4 de xícara de trigo sarraceno ( apesar do nome não possue glúten)

1 xícara de farinha de arroz integral

1\2 xícara de farinha de arroz branco

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de farinha de tapioca

1 xícara de amido de milho

1\2 xícara de sementes de girassol sem casca

OBSERVAÇÂO:  São 500 ml de água, 250 ml para esponja e depois o resto para bater com os líquidos.

Modo de fazer:

Bater ligeiramente os dois ovos, adicionar a água, o óleo, o vinagre e a manteiga , misturando muito bem.

A parte misturar todas as farinhas , a goma xantana, o fermento químico, o sal, a fibra de maça e as sementes de girassol.Homogenizar bem.

Na batedeira adicionar a mistura líquida, as farinhas , batendo por 3 minutos.

Por final adicionar a esponja que ficou descansando e cresceu.

Bater por 2 minutos. O ponto é agarrando nas pás.

Untar duas formas de bolo inglês e polvilhar.Deitar a massa e esticar bem.

Deixar crescer por 35 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos ou até adquirir uma cor dourada.

Cortar sempre frio.

Adorei!

Pão fofinho com crosta de mix de castanhas, pimenta rosa e gergelim negro

Pão fofinho com crosta de mix de castanhas, pimenta rosa e gergelim negro:

Ingredientes:

Metade de uma maça descascada

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

3 colheres bem cheias de amido de milho

450 ml de água morna

6 colheres bem cheias de óleo de milho

2 colheres de sopa de açucar

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de café de fermento químico para bolos

1 colher de sopa cheia de fermento seco biológico para pães

1 colher de sopa de psyllium ( opcional)

1 colher de café de cúrcuma

1 ovo ( opcional , quem puder e colocar... o pão terá uma maior maciez )

CROSTAS:

Mix de castanhas: Castanha do Pará, Nozes e Amêndoas picada grosseiramente.

Gergelim negro

Pimenta Rosa.

Mode de fazer:

No liquidificador bater metade de água morna,o ovo ( se colocar), o óleo, a cúrcuma, o sal, o fermento para bolo, o psyllium e a metade de maçã descascada.

Em uma tigela colocar o fermento para pão, metade de água morna e as colheres de açúcar.Deixar descansar por 30 minutos.

Em outro recipiente peneirar as farinhas e adicionar as outras misturas. Bater bem por 3 minutos ou sovar bem na mão.

Untar e enfarinhar as formas e deitar a massa.

Esticar bem com ajuda de uma colher bem molhada e aplicar as crostas, apertando bem para não sair.

Deixar crescer por 45 minutos , em dias quentes até dobrar de volume.

Assar por 40 minutos em forno pré aquecido à 180 graus. 

Pão de forma delicioso!

                                  Eles assados.

                                  Muito aerado.

                                  Meu maior fã.

                                  Prontos para congelar.

Pão de forma delicioso:

500 ml de água morna

3 colheres de sopa de margarina Becel azul

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de fermento seco biológico para pão

500 gramas de farinha Schär Míx Pan

100 gramas de amido de milho

50 gramas de farinha de arroz

1 colher de sopa de linhaça dourada.

Modo de fazer:

Colocar a água morna em uma tigela, o fermento para pão,   as colheres de açúcar e 100 gramas de farinha Schär. Deixar descansar por 30 minutos.

Misturar todas as farinhas e peneirar.

Adicionar ao fermento levedado , juntar a margarina , a linhaça e o sal.

Bater na batedeira por 5 minutos.

Colocar em duas formas de bolo inglês médias.

Passar por cima margarina Becel derretida com duas gotinhas de café.

Deixar crescer por 40 minutos ou dobrar de tamanho.

Colocar em forno pré aquecido em 200 graus , reduzir a 180 graus .Assar por 50 minutos .

Deixar esfriar em uma grelha e só embalar depois de frio.

Pão francês de azeitonas e gergelim negro

                                  150 gramas de farinha Schär,açúcar e a água

                                   Azeitona picadinhas e a margarina

                                      Esponja depois de 30 minutos

                                    Ponto da massa

                                    Pães crescidos

                                  Formato de rosca

                                  Pães assados.

Pão Francês de azeitonas e gergelim negro:

Ingredientes:

500 gramas de farinha Mix pan Schär

4 colheres rasas de farinha de grão de bico

500 ml de água morna

2 colheres de sopa rasa de fermento biológico para pão

1 colher rasa de sopa de sal

3 colheres rasa de sopa açúcar

4 colheres rasa de sopa de margarina Becel  Azul

gergelim negro

15 azeitonas sem caroço picadas bem miúdas.

Modo de fazer:

Colocar a água morna, o açúcar, as 150 gramas de farinha Schär e o fermento para pão em uma tigela e deixar descansar por 30 minutos.

Depois de feita a esponja e ele estiver bem aerada, colocar as farinha misturadas e peneiradas.Adicionar o sal, a manteiga e as azeitonas picadinhas. Deixar descansar 20 minutos.

Fazer os pães, eu fiz tipo baguete e rosca com gergelim. Pincelar com margarina derretida e jogar o gergelim. Deixar crescer por 40 minutos.

Assar em forno por 180 graus por 35 a 40 minutos ou quando o pão estiver meio dourado.

Pão francês com farinha Schär- Míx Pan Salgada

                                  Fofinhos

                                  Rende bem e o miolo fica muito aerado

Pão francês com farinha Schär- Míx Pan   Salgada:

 1\2 quilo de farinha Míx Pan

 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

 2 colheres de fubá ou farinha de milho batida

 1 colher de sopa de mel 

 2 colheres de açúcar

 1 colher de sopa bem rasa de sal

 1 envelope de fermento biológico

 3 colheres de sopa de Becel derretida

 500 ml de água morna

Modo de fazer:

Colocar os 500 ml de água morna, o açúcar, o mel,  o fermento biológico e deixar descansar por 30 minutos. Misturar , peneirar as farinhas e o sal . Colocar em uma tigela grande, adicionar a margarina derretida e por fim a mistura levedada do fermento . Amassar bem, sovar uns 5 minutos para ativar a massa.Deixar crescer por 20 minutos e tornar a amassar.Colocar farinha de arroz ou polvilho doce na bancada e jogar a massa,dar uma rolada e fazer as bolinhas com ajuda da farinha..mas sempre tendo o cuidado para não agregar demais, somente para dar forma. Passar margarina derretida em cima e deixar crescer por mais 30 minutos. Assar em forno pré aquecido em 200 graus por 45 minutos. Obs: quando for assar colocar dentro do forno uma forma com água fervendo para dar maior umidade.

Pão de mel à minha moda!!!!

Pão de mel à minha moda:

Receita de bolinhos de mel ou pão de mel a minha moda:

2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fécula de batata
3\4 de xícara de chocolate do padre

1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de cremor tártaro ( opcional)
1 xícara de mel de muito boa qualidade
1 xícara de chá feito com canela,erva doce e cravo da índia
1 xícara de açúcar demerara
1\2 xícara de açúcar mascavo.
1\2 xícara de café coado
1\2 xícara de leite vegetal
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
1 colher de café de gengibre em pó
uma pitada de nós moscada
uma pitada de cardamomo
2 ovos grandes ou 3 pequenos

Modo de fazer:
Bater o ovo, os líquidos , o açúcar e o chocolate até virar um creme grossinho.Adicionar as farinhas lentamente , pouco a pouco,sempre mexendo bem..ou em rotação mínima na batedeira.
Untar uma forma de 30 por 45 e assar em forno médio por 50 minutos ou forminhas apropriadas para pão de mel.
Derreter o chocolate como indicado pela marca e passar os pãozinhos.
Eu recheava de doce de damasco, doce de nozes ou doce de banana com coco e passava no chocolate meio amargo e colocava cerejas, nozes em cima.Era um sucesso! Aqui pelo menos é até hoje!

Esse pão de mel se passado no chocolate ou coberto com glacê marmorizado poderá ser feito sem ovos...não crescerá tanto e ficará mais compacto

Pão francês delícia!!!!!

Pão Francês: Delicia!!!!!

200 gramas de amido de milho

200 gramas de Pan Mix Schär

150 gramas de fécula de mandioca ( Amafil)

3 colheres de sopa cheia de polvilho azedo

9 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa açúcar

1 colher de sopa de mel

2 colheres rasas de sopa de fermento biológico

500 ml de água morna

Modo de fazer:

Colocar o fermento, o açúcar e 3 colheres de amido de milho para levedar.Descansar por 20 minutos.

Na batedeira misturar todas as farinhas e peneirar, adicionar o sal, o azeite, e em velocidade média colocar a água e o mel.Por final o mel e o fermento levedado.

O ponto da massa é mole como fosse uma gemada consistente.Colocar em formas de pão ou de bolinhos e deixar crescer por 1 hora. Cresce muito colocar massa nas forminhas menos que a metade.

Assar em forno em 210 graus por 40 minutos.

O pão fica macio e com casquinha bem crocante.

Pão de Sal

Pão de Sal

Ingredientes:

500 gramas de Farinha Mix Pan Schär

450 ml de água morna

5 colheres de azeite

2 colheres de sopa de fermento biológico

1 colher de sopa de psyllium

sal de ervas a gosto

1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Colocar o fermento biológico com a colher de sopa de açúcar e 50 ml de água morna. Deixar descansar por 20 minutos.

Na tigela colocar a farinha, o sal de ervas, o psyllium , o azeite e colocar o resto da água.Bater bem ou sovar na mão por 5 minutos. No final adicionar o fermento levedado e misturar mais 2 minutos. 

Deixar descansando por 30 minutos. O ponto da massa é pegajosa e bem crescida.

Abaixar a massa e fazer os pãozinhos com a mão molhada ou com um fio de óleo.

Deixar crescer por 30 minutos.

Aquecer o forno a 180 graus e assar por 45 minutos.

OBSERVAÇÃO:
Queria deixar registrado que percebo que as vezes a farinha pede mais ou menos água, coloquem a água devagar e vão amassando bem, se necessitar de menos água não correrá o risco de colocar demais.

Pão de frango feito na máquina de cupcakes!

Pão de frango feito na máquina de cupcakes:

Ingredientes:

1\2 quilo de peito de frango

1 ovo

4 colheres de sopa de azeite menos 1 por cento de acidez ( Usei o Gallo)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de alho seco moído

1 colher de sopa de cebola seca moída

1 colher de chá de orégano

1 colher de café de cúrcuma

2 colheres de sopa de míx linhaça dourada, chia e amaranto em pó

ervas a gosto

4 colheres de água para ajudar a processar

4 gotas de molho de pimenta

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo.

Opcional: bacon picadinho frito, tomate, azeitonas,tomate seco

Modo de fazer:

Levar ao processador todos os ingredientes, menos os que são opcionais, pois esses são para misturar depois da massa feita.Como um recheio.

Ir processando aos poucos até ficar uma pasta grudenta e homogênea.

Colocar em forminhas de silicone e levar a máquina de cupcakes.

Assar por 30 minutos.

Também poderá ser feito no forno normal.Assar em 180 graus por 35 a 40 minutos.Até dourarem.