Cupcakes de farinha de coco e amêndoas com buttercream de abacaxi

Cupcakes de farinha de coco e amêndoas com buttercream de abacaxi:

Ingredientes:

5 ovos

3\4 xícara xícara de Becel azul sem leite

2 colheres de sopa de gordura de coco

3\4 xícara de açúcar

1 xícara e meia de farinha de coco integral

1\2 xícara de farinha de amêndoas

2 colheres de sopa cheias de fécula de batata ou amido de milho

1 pitada de sal

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de fermento químico sem glúten

4 colheres de coco ralado grosso

Modo de fazer:

Bater a margarina e a gordura de coco com o açucar  até ficar um creme aerado e bem fofo...uns dez minutos.Adicionar cada gema, uma por uma.Separar as claras e bater em neve com a pitada de sal.

Baixar a velocidade da batedeira e adicionar as farinhas, o coco ralado, o fermento e o vinagre.

Por final misturar as claras em neve delicadamente.

Colocar em forminhas de empada revestidas de  forminhas de papel ou untar e polvilhar de farinha de coco.

Assar em forno aquecido em 180 graus por 40 minutos.

Deixar esfriar para confeitar.

Buttercream de abacaxi:

4 xícaras de açúcar de confeiteiro

3 colheres de Becel azul sem leite

1 colher de chá de essência de abacaxi

2 colheres de suco concentrado de abacaxi

Colocar todos ingredientes na batedeira e bater 10 minutos, caso fique mole adicione mais açúcar de confeiteiro.

Bolinhos de fubá com amêndoas regados com mel

Bolinhos de fubá e amêndoas regados com mel:

Ingredientes:

2 xícaras de fubá

1\2 xícara de farinha de amêndoas

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1 xícara de leite de amêndoas ou outro vegetal

3 colheres de azeite com menos 1 % de acidez

1 colher de café de fermento em pó sem glúten

1 pitada de gengibre em pó

1 colher de café de sementes de erva doce ( opcional, não usei)

Mel para regar ou passar no açúcar e canela ( poderá se usar Karo)

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar todos os ingredientes e  misturar tudo com uma colher , homogenizando bem.

Eu fiz assados em bolinhas, na máquina de popcakes, mas poderão  ser feitos na assadeira, é só fazer bolinhas e assar por 20 minutos.

Regar abundante de mel ou passar em açúcar e canela

Dicas da Josy: Essa massa  poderá ser feitas  rosquinhas , fritar em óleo quente e passá-las em canela e açúcar.Poderão ser guardadas por 3 dias em latas fechadas e regadas com mel.

Popcakes de chocolate com recheio de ganache de chocolate e bolo com cobertura de chocolate

                                          Bolo enformado!

                                           Linhaça de molho e no ponto!

                                           Farinhas separadas,mistura líquida e a linhaça de molho!

                                           Ponto da massa bem cremosa e aerada

                                           Popcakes assados e recheados de ganache!

Popcakes de chocolate com recheio de ganache de chocolate e bolo  com cobertura:

Ingredientes:


3 colheres de sopa de linhaça dourada moída
9 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de açúcar
1\2 xícara de óleo de milho ( Canola,girassol ou o que usar)
3\4 xícara de chocolate do padre ou cacau em pó
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de farinha de arroz peneirada
1\2 xícara de polvilho azedo
1\2 xícara de amido de milho
1\2 xícara de coco ralado fino
2 colheres rasas de sopa de fermento químico sem glúten


Ganache:


1 xícara de chocolate meio amargo sem glúten ( eu usei o Sicão)
3 colheres de creme de leite de arroz


Colocar tudo junto e levar ao micro-ondas por 30 segundos, misturar muito bem até formar um creme liso e brilhante.




Modo de preparar:




Colocar 15 minutos antes as colheres de linhaça e as colheres de suco de laranja de molho.Depois desse tempo misturar o bicarbonato de sódio e o vinagre.
Em uma tigela misturar as farinhas, o fermento em pó, o chocolate e o açúcar.Homogenizar bem.
Depois adicionar o óleo, o leite e por final a mistura de linhaça,suco,bicarbonato e vinagre.
Misturar bem e bater com um fouet por 10 minutos vigorosamente.
Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês média , deitar a massa e levar ao forno por 50 minutos em temperatura de 180 graus.
Rechear os popscakes com o ganache.
Cobrir o bolo enformado generosamente.


Dicas da Josy: Todos os bolos sem ovos precisam ser bem batidos e ficar de olho pois muitas vezes assam bem depressa.O forno tem que ser bem aquecido.

Popcakes e cupcakes sem ovos, sem glúten e sem leite de cenoura

Popcakes e cupcakes sem ovos,sem glúten e sem leite de cenoura:

2 colheres de sopa de linhaça dourada moida

6 colheres de sopa de suco de laranja

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de suco de laranja ou de leite vegetal

1 colher de chá de vinagre

1\2 xícara de óleo

1 cenoura grande crua cortada em rodelas

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha Mix C  Dolci Schär 

2 colheres de chá rasa de fermento químico sem glúten

1\2 xícara de farinha de coco ou coco ralado seco

Modo de fazer:

Colocar a linhaça dourada de molho por 15 minutos com o suco de laranja e o vinagre branco.

Bater no liquidificador a cenoura, o suco,o açúcar, o óleo e o vinagre, e a pitada de sal.

Adicionar a mistura da linhaça a de cenoura e bater mais um pouco.

Colocar em uma tigela as farinhas misturadas,  o bicarbonato e o fermento e misture bem. junte a mistura liquida e bem batida, e com um fouet misture tudo vigorosamente.

Batendo pelo menos uns 5 minutos.

Terá assim uma mistura cremosa  e encorpada. 

Coloquei na maquina de popcakes e deixei assar por 10 minutos. Recheei com creme de amêndoas como sonhinhos e passei no açúcar.Renderam 30 bolinhas.

Na máquina de cupcakes eles levam 20 minutos para assar. Decorei com glacê de chocolate e renderam 12 cupcakes.

 Caso queira fazer no forno convencional, assar em 180 graus por 50 minutos e forno 180 à 200 graus, em forma untada e polvilhada .

Dicas da Josy: O bolo sem ovos sempre precisa ser bem batido, ser levado em forno pré aquecido bem quente e no dia seguinte sempre da uma re-secada ...nada que uma passada no micro-ondas não resolva.

Bolo Chiquita bacana

Bolo Chiquita bacana:

Pessoal muitas pessoas tem uma certa dificuldade do manipular as farinhas Schär...por muitas vezes até achar um gostinho diferente e muitas vezes querer um bolo mais leve.A adicção de outras farinhas dão uma leveza maior e barateiam o uso do produto.

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar ( Eu usei 1 xícara de mascavo e outra de demerara)
1\2 xícara de óleo
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de água morna
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 xícara de amido de milho
1 xícara e 1\4 de farinha Míx C Dolci Schär
1\2 xícara de ameixas pretas sem caroço
1\2 xícara de abacaxi em calda
2 colheres de sopa de passas brancas


Cobertura:

1 xícara bem cheia de açúcar
3 bananas cortadas em rodela

Fazer uma calda com açúcar , como se fosse para pudim...caramelizar a forma e colocar as rodelas de banana para enfeitar.Deixar de lado.

Modo de fazer o bolo:

Bater os ovos com o açúcar em uma gemada bem aerada e firme, mais ou menos 10 minutos.
Baixar a batedeira na velocidade mínima e ir adicionando, o óleo, o suco de laranja, a água morna  alternadamente com as farinhas misturadas, bicarbonato e fermento.
Depois de bem homogenizada com uma espátula adicionar as ameixas, o abacaxi e as passas.
Colocar  na forma que foi previamente caramelizada e decorada .
Levar ao forno a 180 graus por 50 minutos.
Desenformar morno e com cuidado.
Ulalá...uma delícia!!!!!

Bolo Colchão de noiva.

Bolo colchão de noiva:

Massa:

4 ovos grandes

2 xícaras de açúcar

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco

1\2 xícara de óleo

1 xícara de creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1 \2 xícara de fécula de batata

1\2 xícara de coco seco sem açúcar

1 colher de chá de CMC

1 colher de sopa cheia de fermento químico sem glúten

1 pitada de sal

Modo de preparar:

Bater os ovos e o açúcar em uma gemada forte e clara. Diminuir a batedeira na velocidade mínima e ir adicionando o leite de coco,o óleo , juntar o sal, as farinhas  previamente misturadas , peneiradas , por último o fermento e o CMC.

Untar e polvilhar uma forma retangular média.Deitar a massa e assar em forno em 180 graus por 45 minutos.

Calda:

Calda separada do doce de abacaxi feito para o recheio com 3 colheres de vodca sem glúten

Recheio:
1 abacaxi médio picado
2 xícaras de água filtrada
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de creme de leite arroz ou de castanha do pará
1/2 embalagem de gelatina de abacaxi sem glúten



Modo de fazer:


Recheio: Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar e 2 xícaras de chá de água, leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos, retire 1 xícara do caldo que se formou e reserve.
Retire o restante do caldo que se formou e misture a gelatina. No copo do liquidificador bata o creme de leite vegetal com a mistura de gelatina, misture o abacaxi cozido e leve para gelar até tomar consistência firme.

Recheio:

1 garrafinha de leite de coco

1 xícara e meia de leite vegetal

5 colheres de sopa bem cheias de açúcar

2 gemas passadas na peneira para retirar a película

3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

1 xícara e meia de coco ralado fresco

Modo de fazer:

Levar ao fogo os leites,o açúcar,as gemas,e o amido de milho para cozinhar.Quando começar a ferver abaixar o fogo e ir mexendo mais 3 minutos para cozinhar o amido.Lembre-se que sempre mexendo.

Quando estiver pronto o creme adicionar o coco ralado fresco.

Cobertura:

1 xícara de margarina Becel azul

4 xícaras de açúcar de confeiteiro 

3 colheres de creme de leite vegetal

essência de abacaxi a gosto

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes em velocidade alta por 15 minutos.

Se ficar dura colocar mais uma colher de creme de leite ..caso fique mole e não dê para decorar adicionar açúcar.

Montagem:

Corte o bolo em  três partes, umedeça com a calda separada.

Recheie abundantemente e cubra com o falso chantily.

Uma delícia!!!!!

Choconana com casca de banana

Choconana com casca de banana:

4 bananas maduras com casca bem lavadas

4 ovos 

2 xícaras de açúcar

5 colheres de sopa rasas de óleo de coco ou azeite de oliva

1 e 1\2  xícara de água quente

1 xícara de  creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1 xícara de farinha de coco ou coco seco sem açúcar passado na peneira

1\2 xícara de cacau em pó ( eu usei o da marca Garoto)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa cheia de fermento em pó sem glúten

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Cortar as bananas em rodelas com casca.Colocar no liquidificador com o óleo de coco, a água quente,o açúcar,os ovos,o sal e  as bananas cortadas.Liquidificar bem, fazendo um creme bem espesso e homogêneo.

Colocar em uma tigela e misturar ao chocolate, as farinhas, o bicarbonato e ao fermento.Mexer bem para que tudo esteja bem integrado , a massa uniforme e cheirosa.

Untar uma forma de furo no meio com óleo , polvilhar com creme de arroz, deitar a massa e levar a assar em forno pré aquecido em 180 graus por 50 minutos ou quando enfiar um palito saia seco.

Dicas da Josy: É um bolo rustico com um bom valor nutritivo.Quem quiser poderá fazer uma calda de chocolate ou um glacê de açúcar para decorar.

Bolo de massa de pubá com calda goiabada

Este domingo na feira livre a massa de pubá estava tão linda e amarelinha que não resisti,essa receita é fácil e dá um chique muito grande em uma mesa de café da tarde.

Bolo de massa de pubá com calda de goiabada:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

4 colheres de gordura de coco

3 colheres de azeite de oliva acidez menes 1%

4 xícaras de massa de puba ou um pacote aqui em São Paulo

2 xícaras e meia de coco ralado  ( eu usei o fresco)

1 xícara de leite de coco ou uma garrafinha ( eu usei o caseiro)

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento químico ( Pó Royal ou Dr. Oetker)

Modo de fazer:

Bater os ovos, o açucar , a gordura de coco, o azeite em uma gemada bem fofa.

Ir adicionando o leite de coco e fora da batedeira a massa de pubá  , o coco ralado , o sal e por final o fermento em pó.

Homogenizar bem, obtendo uma massa mole mas espessa.Untar com azeite uma forma de furo no meio e polvilhar açúcar.Assar em forno pré aquecido a 200 graus por 50 minutos ou enfiando um palito saia seco.

Calda goiabada:

1 xícara e meia de goiabada cascão ou outra de preferência

1\2 de xícara de água filtrada

Levar ao fogo e dissolver a goiabada, deixando líquida e brilhante.

Deitar no bolo quente.

Dicas da Josy. Se for congelar o bolo não jogue a calda por cima, deixe em um reservatório a parte.Só colocando nas fatias a servir.

Adoro...uma iguaria!!!!!!

Bolo branco da Vovó sem glúten!!!

Bolo branco da Vovó: 

4 ovos grandes

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água 

1 colher de café de raspas de limão

1\2 xícara de óleo de milho

1 xícara e meia de creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1 pitada de sal

1\2 colher  de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

2 colheres de sopa de baunilha.

Modo de fazer :

Bater os ovos e o açúcar em ponto de gemada bem forte.Uns 10 minutos.

Colocar a rotação da batedeira em velocidade bem baixa.Ir adicionando os líquidos e as farinhas peneiradas alternadamente, com muito cuidado para não perder a cremosidade.Eu prefiro nesta fase adicionar com um fouet, para não correr o risco de abaixar a massa.No final o bicarbonato, o fermento e a baunilha.

Colocar em forma de furo no meio ou  redonda, untada e polvilhada com creme de arroz.

Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy: Este bolo é bem versátil, poderá ser adicionado frutas secas, morangos, rechear, e regar com caldas variadas.Uma ótima pedida para um chá com as pessoas queridas!!!

Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi.

Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi:

Ingredientes:

4 ovos

3\4 de xícara de açúcar  demerara

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de farinha de amêndoas

3\4 de xícara de farinha de coco ( essa eu fiz com as sobras do leite de coco)

1 colher de sopa de vinagre de maça

1\2  colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de fermento químico sem glúten

1\2 lata de abacaxi em calda cortado bem miudinho

1\2 xícara de suco de abacaxi  ou da calda

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos , em uma gemada bem forte.

Ir misturando a gordura de coco, o suco , por final as farinhas, o vinagre , o bicarbonato e o fermento .
Depois da massa toda homogenizada , colocar o abacaxi picadinho miúdo.

Colocar em forma untada e polvilhada.Assar em forno 180 graus por 45 minutos ou enfiar um palito e sair seco.

Dicas da Josy: Todos os bolos feitos com farinha de amêndoas são muito delicados .Sempre coloco em baixo papel manteiga para ficar mais fácil de desenformar e não quebrar.E desenformo frio.

Bolo diferente , nutritivo , com farinha de amêndoas e coco:

Bolo diferente , nutritivo, com farinha de amêndoas e coco:

3 ovos grandes

1\2 xícara de suco de laranja

3 colheres de sopa de azeite

3\4 de xícara de açúcar de demerara

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de sal

2 inhames ralados cru

1 cenoura ralada pequena

3 colheres de sopa de passas brancas

1 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos , o açúcar , o suco de laranja , o mel, e o azeite em uma gemada bem forte.

A parte colocar em uma tigela, o inhame , a cenoura ralada , as farinhas, as nozes, as passas, e o fermento em pó.Misturar .

Por final envolver a esta mistura, a gemada batida.

Depois  de tudo muito bem misturado,untar uma forma de furo no meio, com óleo e polvilhe com açúcar.

Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Uma delícia e muito úmido!

Bolo de nozes rápido

Bolo de nozes rápido:

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de creme de arroz

3\4 xícara de amido de milho

1 xícara de nozes  trituradas

3 colheres de sopa de  óleo de milho

1\2 xícara de suco de laranja, batido com 4 damascos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar até formar uma gemada clara e forte.

Abaixar a velocidade para o mínimo , ir adicionando os líquidos e os secos com delicadeza .

Por último adicionar o sal e o fermento químico.

Colocar em forma de furo no meio ou de bolo inglês.

Assar por 45 minutos em 180 graus.

Desenformar frio e polvilhar açúcar de confeiteiro

Dicas da Josy: Este bolo também poderá levar frutas cristalizadas ou passas.

Fica muito fofinho e dura 3 dias na mesma textura.

Bolo de milho verde com sobras de polpa de coco fresco

Como fiz o leite de coco ,não resisti a um bolo de milho verde bem cheiroso e quentinho, quando vocês também fizerem ..já tem uma ideia do que fazer com a massa que sobra.

Bolo de milho verde com sobras de polpa de coco fresco: 

Ingredientes:

200 gramas de milho verde cozido e debulhado ou um saquinho de milho verde congelado

3 ovos grandes ( Jumbo)

2 xícaras de açúcar

3 colheres de óleo de milho

1 xícara de fubá mimoso sem glúten

1 xícara de amido de milho ( Maizena)

1\2 xícara de água

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

2 xícaras de sobras de coco ralado que sobraram da confecção do leite caseiro.( Ver nas postagens anteriores)

Mode de preparar:

Bater os ovos no liquidificador com o açúcar, o óleo, a meia xícara de água e o milho verde.Bater por mais ou menos 5 a 7 minutos para misturar  e formar uma massa cremosa e fofa.

Colocar em uma tigela as farinhas misturadas , com o sal e o fermento químico em pó.Adicionar a massa batida no liquidificador , mexendo e deixando uma massa bem homogenia .Por final adicionar as duas xícaras de coco fresco.Misturar bem.

Untar uma forma de furo ao meio com óleo e açúcar.Deitar a massa e assar em forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima depois de frio.

Uma delicia!

Bolo de maça com passas brancas com massa nuvem e com muito pouco açúcar:

Bolo de maçã e passas brancas com massa nuvem..delicioso e com muito pouco açucar

Ingredientes:

3 ovos médios
6 maças descascadas e cortadas em laminas
suco de um limão
1\2 xícara de passas brancas sem semente
suco de uma laranja grande
3\4 de xícara de açúcar demerara ou 1\2 xícara de adoçante (sucralose Linea)
2 colheres de sopa rasa de gordura de coco ou 3 colheres de sopa de óleo de milho
1 xícara de amido de milho
1\2 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de farinha de coco branca..ou coco seco sem açúcar passado no liquidificador e depois na peneira.
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó.
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou normal (opcional)
1 colher de chá de canela (opcional)

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar até virar uma gemada clara e fofa.
A parte cortar as maças, juntar as uvas passas e deixar de molho no suco de limão espremido.
Depois de bater os ovos, ir juntando aos poucos e delicadamente, a gordura de coco ou óleo, o suco de laranja , as farinhas misturadas e peneiradas e por fim o fermento e o bicarbonato em pó.Sempre tendo o cuidado de ter a batedeira no mínimo para não perder o volume dos ovos.Quem tiver uma batedeira muito potente, quando for misturar as farinhas ,desligar e fazer a mistura com um fouet.
Colocar em uma forma redonda numero 2, eu não costumo untar...forro com papel manteiga.
Nesse ponto poderá colocar um pouco de açúcar de confeiteiro e quem quiser uma colher de chá de canela no fundo da forma..eu não o fiz, deitar metade da massa e ir colocando metade das laminas de maça e passas, colocar a outra metade da massa e cobrir com o resto de frutas marinadas e levar ao forno à 200 graus por 45 minutos, até ficar dourado em cima e o palito sair seco quando espetado no meio.
Desenformar frio e comer com um delicioso cafézinho!!!
Uma belezinha!!!!

Bolo de inhame com suco de abacaxi

Bolo de inhame com suco de abacaxi:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de suco de abacaxi puro ou concentrado ( (Maguary)

1 xícara e meia de açúcar demerara

1 xícara de inhame cozido e espremido em purê

3 colheres de gordura de coco , azeite ou margarina Becel azul

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

3\4 de xícara de polvilho doce ou fécula de mandioca ( Amafil)

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater na batedeira os ovos, a gordura de coco,e o açúcar até ficar uma gemada bem forte e bem branquinha.A parte bater o inhame e o suco de abacaxi para ficar bem misturado.

Na batedeira ir colocando pouco a pouco em velocidade baixa, os secos , o purê de inhame com o suco batido e por final o bicarbonato e o fermento.Colocar em uma assadeira,forma de bolo inglês ou furo no meio.Assar em forno 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy:  Pulverizar em cima com o açúcar de confeiteiro e eu coloquei uns morangos para adornar.

Bom apetite!!!!

 

Bolo de Milho verde com bananas carameladas sem glúten e sem leite!!!

Bolo de milho verde com bananas carameladas:

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrida

2 xícaras de açúcar

3 ovos grandes

2 xícaras de milharina

1\2 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de polvilho doce

1 vidrinho de leite de coco (200 ml)

3\4 de xícaras de coco ralado grosso

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher de café de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento químico ( Dr. Oetker)

1 pitada de sal

7 bananas cortadas pelo comprimento

1 xícara de açúcar para calda

Modo de fazer:

Caramelize uma forma redonda número 3 com a xícara de açúcar fazendo a calda preencher toda base e os lados.Colocar as bananas cortadas bem arrumadinhas e separar.

Bater os ovos , o açúcar, e o óleo por 3 minutos , fazendo uma gemada forte e clara, ir colocando delicadamente o leite de coco , as farinhas previamente misturadas e peneiradas.Misture tudo muito bem , no final coloque o fermento e o coco ralado.

Depois de misturar tudo...colocar na assadeira caramelizada e decorada com as bananas.

Assar em forno de 180 graus por 50 minutos à  1 hora..este bolo demora mais a assar.

Dicas da Josy: Como todos os bolos que recebem esta cobertura de açúcar caramelizado terá que ser desenformado morno...nem quente para não quebrar..como não totalmente frio , pois a calda endurecerá e não desenformará com precisão.

Caso isso aconteça..leve ao fogo a assadeira , deixe esquentar um pouco por baixo..a calda se dissolverá e facilitará o desenformar.

Tarte de abacaxi e pêssegos em calda - sem glúten

Ingredientes:

4 ovos médios

1 xícara e 3|4 de açucar

2 xícaras de creme de arroz

1\2 xícara de polvilho doce ( Marca Amalfi)

1\2 xícara de amido de milho

1\2 xícara de óleo de milho

1 xícara de suco concentrado de abacaxi

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de fermento em pó sem glúten ( Marca Oetker )
1 lata de pêssego em calda

Modo de preparar:

Bater os ovos , o açúcar até virar uma gemada bem aerada e espessa.Aos poucos ir colocando o óleo,intercalando os líquidos , as farinhas já previamente misturadas e peneiradas.Por final colocar o fermento em pó e o bicarbonato. Sempre tendo o cuidado de usar a batedeira em velocidade minima para que a massa não perca seu volume e delicadeza.

Colocar em forma redonda untada e enfarinhada com farinha de arroz ou amido de milho.Deitar a massa , cortar os pêssegos em fatias e cobrir a massa .

Levar ao forno em 180 graus e assar por 40 minutos.

Dicas da Josy:

Quando tirar do forno e desenformar peneirar açúcar de confeiteiro em cima.

Bombocado de coco...docinho de festa!!!

Josy Gomez

Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres de sopa de Becel azul
6 ovos batidos
3 colheres de sopa amido de milho
2 colheres de sopa de fubá
1 pitada de sal
1\2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 xícara de coco ralado

Modo de fazer:
Misture o açúcar e a água,leve ao fogo alto para virar uma calda grossa.Parecida com um mel.
Colocar a margarina Becel,os ovos batidos,o amido, o fubá, o sal , o bicarbonato e por fim o coco ralado,mexendo muito bem com uma colher .
Colocar em forminhas de empada untadas e enfarinhadas com fubá.
Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 30 minutos.
Rendimento de 25 a 30 bombocados.

Bolo Nuvem de coco e chocolate

Josy Gomez

Ingredientes:
4 claras
1 gema
3|4 de xícara de açúcar ou adoçante culinário
1\2 xícara de leite de coco ou água
1 xícara de farinha de coco branca ou 1 xícara de coco ralado sem açúcar
1\2 xícara de amido de milho
3\4 de xícara de farinha de arroz
4 colheres de sopa de óleo de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de fermento químico ( Royal ou Dr. Oetker)
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó para quem usar adoçante.

Modo de fazer:

Bater as claras em neve, adicionar a gema, o açúcar gentilmente até ficar um merengue fofo e bem branquinho, por cinco minutos. Colocar a pitada de sal, o óleo, sempre batendo bem. Com a batedeira em velocidade reduzida ir colocando pouco a pouco o leite de coco (ou água), as farinhas misturadas que já foram peneiradas e por fim o fermento em pó. Separar um pouquinho da massa pronta e colocar o chocolate em pó - misturar bem.

Colocar a massa em uma forma de furo no meio, untada e enfarinhada com farinha de arroz, colocando a massa escura a colheradas por cima. Assar em forno pré aquecido por 10 minutos, à 180 graus, por 45 minutos. Desenformar frio. Esse bolo não poderá ser congelado, por levar muitas claras e poderá absorver umidade. Dura 3 dias fora da refrigeração.

Bolo de maçã, damascos e passas - coberto com creme de chocolate

Josy Gomez

Ingredientes:
5 maçãs sem cascas, batidas como purê no liquidificador
1 xícara de óleo de milho
3 xícaras de creme de arroz
1 xícara de amido de milho
2 xícaras e meia de açúcar light 50%
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1\2 colher de chá de gengibre ralado (opcional)
1 pitada de sal
4 ovos grandes
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 xícaras de frutas secas de sua preferencia - eu usei uva passa,damascos e castanha-do-pará

Modo de fazer:

Bater os ovos e o açúcar até ficarem fofos. Ir misturando alternadamente, secos e líquidos e por fim, colocar as frutas (antes de usar, misturo as frutas com uma colherzinha de amido de milho para elas não se depositarem no fundo da forma).

Este bolo pode ser assado em uma forma grande ou  duas formas de bolo inglês - é um bolo de natal e poderá ser coberto com o que quiser: chocolate, Nutella caseira, glacê real e muitas frutas secas em cima ou cobrir com  glucose de milho e enfeitar com frutas secas -  assim ele durará muito .

Eu cobri com ganache e morangos fatiados.

Ganache:

250 gramas de chocolate sem glúten e sem leite (Ouro moreno)

1 xícara de creme de leite de castanha-do-pará ou de arroz ou de soja

Levar ao micro-ondas o creme de leite vegetal por 60 segundos, junto com o chocolate cortado em pedaços pequenos - mexer bem e usar para cobrir.

Bolo muito saboroso e fino. Não congelar. Durabilidade de uma semana fora da refrigeração em lugares secos e fechados.