Quibebe..delicia!!!

Quibebe ..uma delicia!!!

Ingredientes:

1 quilo de abobora pescoço
2 colheres de azeite
6 dentes de alho picadinhos
1 cebola picadinha
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de água
sal a gosto.

Modo de fazer:

Descascar a abobora e cortar em pedacinhos pequenos.
Colocar os pedacinhos com a xícara de água para cozinhar..mais ou menos uns 20 minutos, se necessário coloque um pouco mais de água..estará pronta quando amassando virar um purê.
A parte  colocar os alhos picadinhos,a cebola e o azeite para refogar, deitar o purê de abobora e deixar apurar por 5 minutos.Desligar e juntar a salsinha.

Farofa nutritiva e muito diferente!

Muitas vezes não sabemos como fazer uma farofa diferente ,nutritiva e com ingredientes básicos.

Farofa diferente  nutritiva de inhame e casca de banana

Ingredientes:

1 cebola cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho
1 cenoura ralada
1 inhame  descascado e cru  ralado
1\2 xícara de azeite ou óleo de milho
1\2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodela
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de cebolinha
2 colheres de sopa de passas escuras  ( opcional)
1 casca de banana cortada em tirinhas.
1 xícara de farinha de mandioca crua fina ou farinha de copioba.

Modo de fazer:

Ralar a cenoura e o inhame em ralo grosso .Separar.
Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho e fazer um refogado.Colocar os legumes ralados , a  casca de banana cortada em cubinhos, a azeitona.Acertar o sal .Refogar por mais 5 minutos.Colocar a salsinha e a cebolinha, e ai sim colocar a farinha de mandioca fina.Misturar tudo.
Bom apetite!!!

Abobrinha refogada com ovos:

Queridos amigos hoje me deu uma vontade de cozinha de mãe..senti  uma saudades daquele cheiro caseiro e minhas lembranças foram longe.

Abobrinha da Dona Virginia:

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas bem firmes

1 tomate 

2 dentes de alho

1 cebola

3 colheres de azeite

sal a gosto

4 folhinhas de manjericão  ( opcional)

4 ovos

2 colheres de queijo parmesão  (opcional..não usei)

Modo de fazer:

Cortar as abobrinhas em cubos bem pequenos para dar uma leveza no prato.Separar.

Na panela colocar o azeite, os alhos cortados miudinhos, a cebola em cubinhos ,  o manjericão , o tomate sem pele e  sem sementes.

Fazer um refogado bem gostoso.Jogar as abobrinhas cortadas e deixar apurar..mais ou menos 15 minutos em fogo baixo.

Depois de pronta a abobrinha, colocar meio copo de água para formar um caldinho.Neste momento colocar 4 ovos em cima..sem mexer..faço até um buraquinho para cada um.Tampar a panela e deixar cozinhar por 5 minutos, em fogo bem baixinho.

Ai é só aproveitar.

Dicas da Josy: Para quem puder quando colocar os ovos cobrir com 2 colheres de sopa de queijo parmesão...ai que saudades!!!!!!

                                       

Bifum com legumes diversos...para desintoxicar depois do Carnaval

Bifum ...macarrão de arroz com legumes..leve e saboroso:

Ingredientes:

1 pacote de Bifum

4 dentes de alho cortado bem miúdo

1 cebola cortada em cubos pequenos

1 xícara de orelha de padre ( Ervilha torta)

1 xícara de cenoura cortada em tirinhas

1 xícara de mandioquinha cortada em tirinhas

1\2 xícara de azeitonas verdes cortada em rodelinhas

1\2 lara de milho verde

1\2 lata de ervilhas

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal a gosto

1\2 xícara de salsinha cortadinha  

1\2 xícara de cebolinha cortadinha

1\2 xícara de água

1 colher de café de curry para quem apreciar  ( opcional)

1\2 pimenta dedo de moça sem semente bem picadinha (opcional)

Opcional: peito de frango cozido e desfiado, carne magra em tiras, camarões e ovos mexidos, desta vez optei por uma versão bem saudável e de vegetais.

Modo de fazer:

Colocar os temperos em uma panela, alho, cebola, azeite,sal salsinha e a cebolinha e fazer um refogado bem cheiroso e de sabor acentuado.Depois de bem refogada a mistura , colocar a 1\2 xícara de água e deixar apurar 2 minutos.Separar.

Em outra panela cozinhar os legumes cortados ao dente.Escorrer.

Cozinhar o Bifum conforme a embalagem, não esquecendo que é  só jogar na água fervendo ,misturar , esperar um minuto e já esta pronto.Escorrer.

Em uma panela grande colocar o refogado de temperos, adicionar os legumes cozidos ao dente, acertar o sal e jogar o macarrão.Misturar bem que este seja envolvido pelos temperos , legumes e colocar em uma travessa para servir.Pratico,gostoso e saudável!!!

Festival de mandioca:Bobó de camarão e de palmito... para quem tem restrições com frutos do mar.

                                             Bobó de palmito

                                              Mandioca cozida
                                       

                                              Bobó de camarão



A mandioca é muito versátil vai de cozida para comer no café da manha,frita com sal,passada na manteiga e em pratos diversos..é uma grande aliada na DC.

Bobó de camarão:

1 cebola roxa cortada bem miudinha

4 dentes de alho picadinhos

4 colheres de sopa de  azeite de boa qualidade ou óleo de milho

5 tomates sem pele,sem sementes e  cortados em cubos pequenos

1\2 pimentão amarelo picado em cubo

1\2 pimentão vermelho picado em cubo

salsinha e coentro a gosto

1\2 xícara de cebolinha cortada miúdo

1 quilo de camarões sete barbas

4 mandiocas médias cozidas e cortadas em rodelas

1\2 xícara de leite de arroz 

1 garrafinha de leite de coco pequena

2 colheres de sopa de dendê

sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar bem os camarões e deixar 5 minutos em descanso com o sumo de um limão.

Na panela colocar o azeite, a cebola, o alho,os pimentões , o sal , todos temperos e fazer um refogado bem

cheiroso.
Colocar os tomates e deixar apurar como um molho.Colocar os camarões ; deixar cozinhar no máximo 5 minutos.Lembrar sempre que o camarão não pode cozinhar muito ,pois assim ficará borrachudo. No liquidificados bater a mandioca com 1 xícara de leite vegetal..neste caso gosto de usar o de arroz..pois assim não altera o gosto do prato.

Colocar no refogado do camarão, a mandioca cozida e batida.Adicionar as duas colheres de azeite de dendê e deixar apurar mais 5 minutos.Provar o sal e adicionar uma pimentinha quem puder consumir.

Dicas da Josy: Não aconselho congelar o gosto e a textura da mandioca modifica.

Bobó de palmito:

1 cebola branca cortada em cubos

3 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho

6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 pimentão verde cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortados em cubos

1 lata de palmito grande cortados em rodelas não muito finas

salsinha,cebolinha  a gosto

sal a gosto..mas lembrar que o palmito já é salgado

4 mandiocas médias cozidas e batidas em purê com 1 xícara de leite de arroz

1 garrafinha de leite de coco

2 colheres de sopa dendê 

1\2 pimenta dedo de moça sem semente picadinha.

Modo de Fazer:

Abra a lata de palmito , corte em rodelas e passe uma água fervendo neles.Reserve.

Na panela colocar o azeite, os alhos e fritar bem, adicionar a cebola e os outros ingredientes.Refogar .

Depois de pronto o tempero adicionar os tomates fazendo  um molho .Colocar os palmitos cortados ,deixar dar um apurada.E por fim adicionar o purê de mandioca batido e as colheres de dendê.

Deixar pegar o gosto..e provar o sal.

E é só degustar com arroz branco e uma salada de folhas verdes!!!!

                     

Almoço divertido...saudável e com muito charme.

                              Almoço..hora de paz!!!!

Sempre procuro fazer do almoço um encontro de todos aqui em casa,para conversarmos , termos  um  horário de confraternização e diálogos familiares.
Hoje macarrão alho e óleo,cenouras passadas no azeite e manjericão, abobrinhas a pizzaiolo e as batatinhas que trazem alegria ao coração.Todos gostaram!!!!

                                              Boa tarde a todos!!!